Nueva subida en los precios del porcino de capa blanca y en esta semana con más fuerza. La demanda está claramente por encima de la oferta, mientras que continúan bajando los pesos, con los mataderos manteniendo un ritmo alto de trabajo con el fin de llenar los congeladores a unos precios bajos ante la falta de ventas y con la exportación todavía sin arrancar.
El jueves 10 de febrero se registró una subida de 1,9 céntimos en el Mercado Bretón del Porcino, situándose así el precio en 1.269 euros. La actividad de matanza debería ser más o menos la misma que la semana pasada con 378.000 cerdos, los pesos medios han vuelto a descender en torno a los 96,30 kilos.
Sin embargo en Alemania, el comercio de cerdos se mantiene equilibrado, según AMI. El mercado alemán de cerdos para sacrificio está equilibrado en general, aunque los efectos de la pandemia continúan causando problemas importantes. En el sur y el noroeste en particular, las posibilidades de matanza se limitan repetidamente. En consecuencia, el precio recomendado se mantiene sin cambios en 1,20 euros/kg. El rumbo de los negocios en el comercio de carne de cerdo continúa siendo muy tranquilo. La demanda está muy por debajo de las expectativas de los participantes del mercado. Los comerciantes de carne solo reportan ocasionalmente un ligero repunte en las actividades comerciales. En su mayor parte, solo se venden pequeñas cantidades en comparación con años sin covid. La comercialización de grandes cantidades solo es posible con concesiones de precios y, a menudo, causa problemas.
La quinta ola de covid ha provocado un elevado absentismo en las empresas y ralentizado la actividad, mientras que las consecuencias de la caída de las compras chinas están endureciendo el comercio en el mercado europeo.
Por otra parte, el brote de peste porcina africana en el norte de Italia ha agudizado las dificultades de un mercado cárnico europeo muy sobrecargado desde la vuelta al mercado intracomunitario de grandes exportadores europeos como España y Dinamarca, sin olvidar a Alemania, cuyas principales salidas de exportación son bastante limitadas y exporta mucho a Europa a precios muy competitivos. Esta situación lleva a las empresas a recurrir al almacenamiento en frío, como en Alemania, donde los volúmenes almacenados a final de año aumentaron considerablemente.
En China, el precio de la carne de cerdo se mantiene relativamente estable en un nivel bajo, con un equivalente cercano a los 2 euros por kilo vivo frente a los 4,6 euros de hace un año. Las últimas estadísticas publicadas por las autoridades chinas muestran una producción de carne de cerdo en 2021 de 53 millones de toneladas, es decir, un crecimiento de casi 12 millones de toneladas (+28,8%).
Por otra parte, sigue subiendo el lechón ante la corta oferta. Según fuentes de la Lonja del Ebro, hay poca oferta de nacional, no tiene problemas para colocarse y se sigue creando plazas vacías, pero las subidas en el lechón no son más pronunciadas por el miedo del comprador a la rentabilidad de los animales que entran ahora y esas plazas vacías no se llenan.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 5, que va del 31 de enero al 6 de febrero de 2022, los precios de las canales de porcino de capa blanca suben, de media en sus diferentes clasificaciones, un 2,16%. Se registran subidas de precios en todas las plazas nacionales que comercializan porcinos cebados. Subida del 1,98% en los precios semanales de los lechones base 20 kg.
