Se mantiene la estabilidad en el mercado de las canales de vacuno, con una nueva repetición generalizada de precios, gracias a la estabilidad existente entre una oferta ajustada y una demanda que se ha reducido con el inicio del año. La disponibilidad de animales se mantiene escasa en número, pero, sobre todo, en el peso de los animales.
La Lonja del Ebro indica que las ventas nacionales siguen estando paradas, pero la demanda europea sigue llamando, cerrando operaciones para unos mercados con precios más altos. La oferta sigue sin presionar, con pocos animales en el campo y sin peso, y cuando los hay, no tienen problemas para colocarse.
En Europa es donde se vende, según fuentes de la Lonja de Binéfar, porque la carne vale más que aquí, además, Polonia está calmada porque su disponibilidad es pequeña. El mercado se encuentra muy parecido a la semana anterior, aunque, si hubiera más oferta de animales, la situación sería diferente, pero de momento, se mantiene todo igual.
Por otro lado, no se espera un aumento de animales en granja ya que las compras en granja, están muy complicadas y la reposición tiene precios superiores al año anterior.
Algunas piezas de ternera tienen menos salida, concretamente las que van hacia la hostelería, que trabajó mucho durante el mes de diciembre y ha cerrado en estas semanas de enero. Esto acentúa que no se venda con fluidez en el mercado nacional.
En resumen, poca oferta de animales, poco peso en granja y poca venta de carne, por todo ello se ha apostado por una repetición de precios esta semana en las lonjas.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 2, que va del 9 al 15 de enero de 2023, hubo variaciones leves en los precios de las canales de bovino, anotándose un -0,04 % en las canales de las terneras, un 0,71 % en las de los machos 12-24 meses y un 0,59 % en las de los animales 8-12 meses. Los precios de los animales vivos no registran variaciones.
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (16/1/23)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 5,43 =
Añojo 280/320 kg.U 5,23 =
Añojo 280/320 kg.R 5,05 =
Añojo 280/320 kg.O 4,87 =
Añojo 280/320 kg.P 4,67 =
Ternera 180/220 kg.E 5,67 =
Ternera 180/220 kg.U 5,53 =
Ternera 180/220 kg.R 5,25 =
Ternera 180/220 kg.O 4,99 =
Ternera 180/220 kg.P 4,83 =
