Las cotizaciones del lechón apuntaron una leve subida esta semana pero su cotización se sitúa a más del doble que hace un año (+102,25%) y se espera que se mantenga esta tendencia alcista a corto plazo ya que la disponibilidad de animales en el mercado es menor cada semana.
Fuentes del sector, esta tendencia debería continuar al menos hasta finales de la primavera. Solo en lo que va de año se han incrementado en 27 euros por unidad.
La falta de oferta en los animales cebados tensiona los precios al alza superando casa semana las cifras históricas, situándose un 52,24 % más altos que hace un año. Sin embargo, existen dificultades para repercutir estas alzas en el mercado de la carne, según fuentes de los operadores comerciales.
La sensación es que en algún momento aumentará la demanda de carne y no habrá suficiente, tensionando más el mercado, pero de momento, con los mercados asiáticos sin comprar, el género permanece en Europa y no falta, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Mercados europeos
Poco cambio en la tendencia de los precios de la carne de cerdo en comparación con la semana anterior: en Alemania, los precios han repetido, mientras que en Francia, los aumentos se mantienen semana tras semana.
El precio en el mercado bretón subió 5 céntimos el pasado jueves 9 de marzo de 2023 y se situó en 2,366 euros por kilo. Se trata, por tanto, de la séptima subida máxima que se registra un jueves desde principios de año en este mercado. La actividad de esta semana no debe superar los 342.000 cerdos sacrificados frente a los 384.000 del año pasado para la misma semana (-11%). Los pesos, sin embargo, se mantienen en torno a los 95,7 kilos.
Sin embargo, en Alemania el precio se mantuvo estable otra semana más. Según fuentes de AMI, si bien las entregas de cerdos para sacrificio han aumentado un poco, la oferta sigue siendo pequeña esta semana. Al mismo tiempo, los mataderos también están ordenando con más cautela, por lo que las cantidades disponibles son suficientes para la demanda reinante. A nivel regional, hay informes de que las cantidades siguen siendo demasiado pequeñas, pero en general el mercado está equilibrado y el precio recomendado se mantiene en 2,28 euros/kg.
En Estados Unidos, el precio de la carne de cerdo avanza lentamente. Según un informe de Rabobank, el precio de la carne de cerdo sigue siendo débil debido al nivel de sacrificio superior al esperado y la gran oferta de carne competidora, especialmente de aves. El aumento de los sacrificios se explicaría por un aumento en las importaciones de cerdos canadienses y el sacrificio de cerdas, por una comercialización más rápida de los cerdos debido a los altos costos de producción, como lo demuestra la bajada de pesos.
En China, los precios del cerdo parecen estar recuperándose lentamente, lleva tres semanas al alza, a consecuencia de las medidas adoptadas por las autoridades que consistieron inicialmente en retirar del mercado 20.000 toneladas de carne para sostener el precio.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 8, que va del 27 de febrero al 5 de marzo de 2023, se anotó una subida del 1,90 % de la cotización media semanal de las canales de porcino de capa blanca en sus diferentes clasificaciones. Los precios de los animales cebados siguen la tendencia alcista de las últimas semanas; el del lechón base 20 kg. se anota también esta semana un aumento del 3,43 %.
Precios medios europeos
La Comisión Europea publicó, el pasado miércoles 8 de marzo, el cuadro de seguimiento semanal del sector porcino europeo, correspondiente a la semana 9 del año, fijando el precio medio comunitario de las canales de porcino (clase E) en 227,27 euros/100 kg, alcanzando la cifra más alta en lo que va de año, un +0,9% respecto a los precios registrados la semana anterior y +56,6% respecto al de hace un año.
En el caso de España, los precios medios subieron 2,3% en relación a la semana anterior y un 42,8% frente al año pasado. En el resto de países europeos, casi todos anotaron alzas pero Irlanda con un aumento del 5,2% y Rumanía con una subida del 5,1% semanal, sumaron los mayores incrementos. Por el contrario, Hungría y la República Checa anotaron los mayores saldos negativos.
En cuanto al lechón, la Comisión informa de un precio medio de 82,32 euros/cabeza, lo que representa un incremento del 1,8% semanal, del 18,1% mensual y del 104,6% anual.
En España, su precio se fija en 97,76 euros, registraron el mayor aumento del 3,4% semanal en relación al resto de países.
