Las cotizaciones de los corderos permanecieron estables, a excepción de algún repunte en los animales de menos peso, por su mayor demanda.
Sin embargo, en la comparativa anual, los precios se sitúan muy por encima de la misma semana del año pasado. En el caso de los corderos de 19 kilos en la Lonja de Extremadura se han incrementado un 7,76%, los corderos de 23 kilos un 6,43% y los de 25 kilos un 7,41%.
Por el contrario, en el mercado de la carne, fuentes de los operadores comerciales señalan el ajuste bajista en los precios por el descenso de la demanda.
El mercado se mantiene en equilibrio favorecido por las cargas al puerto para los preparativos de la Fiesta del Cordero.
Las exportaciones de ganado vivo hacia los países árabes van aumentando bajo el impulso de la Fiesta del Sacrificio del Cordero que se celebra este año en el mes de julio. La preparación de esta importante campaña y la mejoría del consumo interno, favorecida por la meteorología, las celebraciones sociales y un verano que se espera activo en la hostelería contribuyen a que el mercado conserve los precios estables en todas las categorías.
Sin embargo, un mayor ritmo en las exportaciones que no va acompañado por un aumento de la demanda nacional, con un consumo de los hogares que sigue siendo muy discreto, pero con el canal horeca que va animándose, haciendo cada vez más pedidos.
La oferta sigue sin presionar, con una entrada de animales que sigue fluida, aunque sin dar todavía señales de moverse a la baja, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 19, que va del 9 al 15 de mayo de 2022, se anotó una leve variación media del -0,11% en las cotizaciones de las diferentes clasificaciones de canales de cordero.
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (20/5/22)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior)
Cordero de 15 kgs. 3,60/4,00 +0,07
Cordero de 19 kgs. 3,52/3,84 =
Cordero de 23 kgs. 3,43/3,69 =
Cordero de 25 kgs. 3,36/3,60 =
Cordero de 28 kgs. 3,32/3,53 =
Cordero de 34 kgs. S/C =
