Se mantienen las subidas generalizadas en las canales de vacuno. La escasa oferta de animales y una demanda que no pierde fuelle mantienen el mercado tensionado, con más firmeza en las hembras, las preferidas en la restauración, de cara a Semana Santa donde se espera un repunte de la demanda.
Fuentes del sector señalan la corta oferta de vacas y por lo tanto de terneros.
Las ventas en el mercado nacional se mantienen discretas, pero la demanda exterior sigue fuerte, tanto en cargas para el barco con destino a países árabes por la celebración del Ramadán, como para los mercados europeos que siguen con subidas en todos los países, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Según señalan fuentes de la Lonja de Binéfar el ganado vacuno sube pero sin la fuerza de semanas anteriores y con dudas en algunos operadores de la mesa.
Por un lado, la producción quiere continuar con las subidas constantes y semanales que se arrastran desde el mes de febrero. Y, el argumento es sencillo ya que Europa, en general, continúa subiendo precios, hay poca oferta de animales para su comercialización y los costes de producción están tan elevados que, si no sube la carne, no se pueden reponer animales.
Y, por otro lado, la comercialización cree que se ha llegado a un precio tan elevado que no caben más subidas. El mercado nacional está sufriendo mucho con estos precios y las ventas se han resentido en algunos cortes.
La producción de carne de la UE bajará a lo largo de 2022
Por otra parte, se espera que la producción de carne de vacuno de la UE disminuya un 0,9% en 2022, debido principalmente a un ajuste estructural en el sector vacuno y lácteo, a pesar de los altos precios, según el último informe de perspectivas a corto plazo de la UE, elaborado por la Comisión Europea.
Las exportaciones de vacuno de la UE deberían aumentar ligeramente gracias a los acuerdos comerciales recientes, pero están limitadas por la oferta interna limitada y las fricciones comerciales con el Reino Unido.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 13, que va del 28 de marzo al 3 de abril de 2022, se mantienen las subidas de cotización en las canales de vacuno, registrándose variaciones al alza del 0,63% en las de las terneras y del 0,92% en las de los animales de 8 a 12 meses. Se anota esta semana una bajada del -1,40 en las de los machos 12-24 meses. Los precios de los animales vivos suben esta semana un 0,78%.
