Se mantiene el equilibrio en el mercado del porcino de capa blanca una semana más. Los niveles son altos tanto en la oferta como en la demanda, con unos mataderos que siguen trabajando a un alto ritmo y siguen demandando animales.
La oferta suministra sin problemas a la demanda, porque animales sigue habiendo y habrá que esperar cómo se sale de los festivos para comprobar si hay retrasos o se sale sin problemas de taponamiento.
La guerra de Ucrania y la reducción de la producción, ya sea por razones sanitarias, como sucedió en Europa, o por el alza de los costes de producción, caso de España, han sido los motivos para que, durante nueve meses, de abril a diciembre, se anotaran los precios mensuales más altos de la historia.
En el mercado de la carne, se anotaron fuertes bajadas en Italia, que aprovecha el cierre de la industria de la carne en España y la abundante oferta de jamón de la UE. Ahora, la cuestión es ver si los ganaderos van a mantener los precios del cerdo a lo largo de este mes o van a subirlo ante una menor oferta, según indican fuentes de los operadores comerciales.
Nueva subida en lechón, donde sigue escaseando la oferta, acumulando un incremento del 70,3% en la comparativa anual.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 52, que va del 26 de diciembre de 2022 al 1 de enero de 2023, las canales de porcino de capa blanca ven disminuir su precio semanal un -1,01% de media en sus diferentes clasificaciones. Sin movimiento en los precios de los porcinos cebados (=). Subida del 2,67% en las cotizaciones semanales de los lechones base 20 kg.
Mercados europeos
Entre los mercados europeos, el mercado bretón anotó una subida máxima de 5 céntimos ante la corta oferta y alta demanda, mientras que en el resto de países los precios repitieron en Alemania, subieron en Italia y bajaron en Dinamarca.
El precio permanece en Alemania nuevamente en 2,00/kg. El comercio en carne de cerdo es muy tranquilo a principios de año. La necesidad habitual de recarga es baja este año. Dado que solo faltaban unos pocos días de matanza debido a las vacaciones, hubo una matanza extensa después de Navidad y todavía hay suficientes productos disponibles para el comercio minorista de alimentos. Especialmente con jamón y cuello, hay sobresalientes significativos después de una tienda bastante atrapada en la víspera de Año Nuevo, según fuentes de AMI.
Mientras que, el jueves 5 de enero se registra en el mercado bretón una subida máxima de 5 céntimos para un precio que se sitúa así en 1.878 euros. Este incremento se produce en un contexto de caída de la oferta y buena fluidez en los campos por la favorable situación de las fiestas de fin de año que permitieron una mayor actividad que en años anteriores. Por otro lado, como cada año a principios de enero, la demanda de los mataderos es fuerte para cubrir las necesidades de las operaciones promocionales tradicionales en las tiendas.
