El lechón sigue subiendo, en un mercado con una oferta cada vez más limitada que ni la importación logra cubrir. Con este nuevo incremento su precio se ha triplicado en menos de cinco meses. Las subidas en el precio del cebado y unas perspectivas de una oferta a la baja mantienen tensionado el mercado, con una demanda con prisas por comprar, con los precios más caros cada semana, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Las cotizaciones del porcino de capa blanca vienen aumentando significativamente casi desde principios de año, sumando su cuarta máxima subida de precios sin precedentes ante una oferta muy ajustada mientras que la demanda está muy activa, según indican fuentes de los operadores comerciales. Los precios en el mercado de la carne están disparados, con nuevas alzas de hasta 30 céntimos de euro por kilo.
Por otra parte, el paro del transporte afectó en gran medida a todos los sectores ganaderos limitando el suministro de piensos y abastecimiento de materias primas para su alimentación, el movimiento de animales tanto en vivo (los mercados de ganado vacuno en vivo cesaron su actividad ante la falta de concurrencia a sus instalaciones) como para su sacrificio hacia el matadero o industria cárnica, al mismo que tiempo que paralizaba las operaciones comerciales.
Mercados europeos
En el mercado bretón, segunda subida consecutiva de 10 céntimos se anotó el jueves 24 de marzo, tal y como permite la nueva modificación temporal del acuerdo de mercado, el precio se sitúa así en 1,625 euros (en la misma semana del año pasado su precio se situaba a 1,351 euros por kilo, lo que supone un aumento del 20,28%). Las ofertas caerán muy pronto en un canal de producción. El peso promedio registró una nueva caída de alrededor de 300 gramos. Esta semana se observan nuevos aumentos en el precio de la carne de cerdo en otros mercados de Europa ya que las ofertas de carne de cerdo están disminuyendo cada semana en todas partes, lo que respalda las tendencias positivas en los precios al productor.
Alemania anotó una subida de 7 céntimos quedando a 1,92 euros/kilos. Según fuentes de AMI, La oferta de cerdos listos para el sacrificio es ligeramente mayor esta semana, muchos cebos están entregando cada vez más cerdos que han sido retenidos. Esto también se refleja en el aumento de los pesos de sacrificio. Sin embargo, las cantidades disponibles siguen siendo pequeñas en general y, salvo algunas excepciones regionales, la comercialización sigue funcionando a buen ritmo. Después de que la mayoría de los aumentos de precios en las últimas semanas también pudieran implementarse en el comercio por piezas, la resistencia ahora está aumentando. En algunos casos, se pide una cantidad un poco menor o se buscan alternativas económicas en el entorno europeo.
Como en semanas anteriores, los países cercanos a Alemania aumentaron su cotización en las mismas proporciones. Algunos países de Europa del Este, cuya producción porcina ha disminuido considerablemente, compran medias canales a empresas belgas en particular. Dinamarca, aumenta más de 9 céntimos el precio. En Italia también existe una fuerte presión para permitir que se supere el máximo semanal autorizado de 5 céntimos.
Por el contrario en China, el precio medio del cerdo sigue bajando. En lo que va de año acumula un descenso del 21,06%.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 11, que va del 14 al 20 de marzo de 2022, se anotaron subidas en los precios semanales de las canales de porcino de capa blanca, 7,96% de media en sus diferentes clasificaciones. Se mantienen las alzas en las cotizaciones de los porcinos cebados. Los lechones base 20 kg. anotan subidas del 11,65%.
Las ventas de carne de porcino bajaron un 27% en enero
Según los últimos datos del ‘Informe de Exportación Animal’ del CEXGAN de exportación de carnes y preparados del pasado mes de enero que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) muestran que España ha exportado fuera de la UE un total de 158.908 toneladas de carnes y derivados cárnicos, lo que supuse un recorte del 25% en relación a 2021.
China con un acumulado anual de casi 162.304 de toneladas fue el principal comprador del conjunto de la categoría de carnes y productos cárnicos españoles fuera de la UE. Le sigue, pero muy de lejos Filipinas con 10.708 toneladas y Japón con 7.400 toneladas.
La amplia mayoría de las exportaciones correspondieron a la carne y productos porcinos con 142.790 toneladas, que bajaron en un 27% frente a 2021.
Por destinos, pese al descenso de la demanda de carne de cerdo, China fue el principal comprador de porcino con 62.201 toneladas en enero (frente a las 160.762 toneladas del año anterior). Le sigue, pero muy de lejos, Corea del Sur con 19.403 toneladas, Filipinas con 18.172 toneladas y Japón con 14.404 toneladas.
