El vacuno de carne ha reflejado subidas, en el caso de las hembras, y repeticiones, en el de los machos, en las principales lonjas nacionales durante esta semana.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar (Huesca), el mercado está muy calmado, en general, tanto el mercado nacional como el del resto de los destinos habituales, por lo tanto, esta semana se establece una repetición en los precios en los machos. Sin embargo, las hembras suben, aunque con discrepancias desde la zona centro, que ven otra realidad en su mercado.
Finaliza la época más complicada del año, que coincide con el inicio del calor y, con ello, la ralentización en las ventas, por lo tanto, si la carne no ha bajado en estos momentos, parece difícil que lo haga a partir de ahora, cuando se espera que llegue el grueso del turismo extranjero. De hecho, según esta lonja, se escuchan ya opiniones alcistas en la mesa de precios. Aun así, cabe añadir que las ventas hacia carnicería o grandes superficies bajan a la vez que bajan los consumos en general.
Poco a poco, van llegando los turistas, tanto a las zonas de costa como a las de interior, por lo que el mercado está muy pendiente del tirón vacacional. Pero de momento, el consumo de vacuno se dispara los fines de semana, ya que, de lunes a viernes, las ventas son mínimas. Por otro lado, el precio de la carne es elevado en vacuno y se espera que continúe siéndolo.
Asimismo, hay sensación de poca oferta de hembras y algo más de demanda, tanto hacia Europa, como hacia zonas de costa o hacia el barco. La realidad es que las hembras se venden mejor. En cambio, existe una sensación de más oferta de añojos grandes, que en un breve espacio de tiempo podrían desaparecer y se espera poca oferta a partir de entonces. Europa va funcionando con normalidad, poco a poco, pero funciona.
En definitiva, los machos no están más pesados de lo que estaban la semana anterior y las hembras merecerían subir algo, pero hoy, desde la producción, piden prudencia. El dilema está en la oferta y es, además, lo que preocupa a la comercialización.
Preocupa la oferta
La oferta disminuye, ya que las granjas en general, tienen menos animales de lo habitual, las entradas en granja van muy despacio y siguiendo muy de cerca los costes de producción. Hoy, la producción está preocupada por los animales que tiene ahora en granja, con unos costes muy elevados y con pocas perspectivas de que éstos bajen a corto plazo, según estas fuentes.
La comercialización está vendiendo carne, pero sin subir precios porque si no los clientes no comprarán y es momento de mantenerlos, por lo que se puede concluir que vender barato es muy fácil, pero ganar dinero es muy difícil.
En definitiva, se detecta una disminución de la producción porque no resisten las pérdidas, ya que no son buenas ni las subidas ni las bajas drásticas y desde la comercialización piden prudencia y estabilidad en los precios.
