A lo largo de la semana se han generalizado las subidas en las canales de vacuno aunque de más cuantía en los machos que son los destinados a la exportación, apoyadas por los aumentos registrados en el mercado europeo. Esta semana los precios medios del vacuno en la UE subieron un 1,4%. Fuentes del sector señalan que los precios se mantendrán altos al menos hasta Ramadán.
En los machos, el tirón de las exportaciones y unos precios al alza en Europa permiten subir los precios con firmeza. En las hembras, sigue habiendo poca oferta, pero no tienen tanta demanda como los machos para la exportación y repiten precios, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Sin embargo, en la Lonja de Binéfar, los precios de las hembras también subieron. El ganado vacuno, esta semana, presenta poca oferta de animales en granja y, además, con poco peso, según indican fuentes de esta lonja, lo que ha llevado a la subida de 6 céntimos en el precio de los machos y de 3 céntimos en las hembras. Por otro lado, existe una alta demanda, principalmente para la exportación, tanto hacia Europa como hacia terceros países, lo que ha propiciado una clara subida de precios.
En esta lonja, la comparativa de pesos y precios anuales confirman que las cotizaciones superan los niveles prepandemia. En el caso de los machos de 281/320 kilos -U-, el precio medio en 2022 se sitúa en 4,62 euros, en 2021 se situaban en 3,83 euros, en 2020 en 3,90 y en 2019 a 4,07 euros por kilo canal. En las hembras, misma situación, el 2022 el precio medio de las hembras de 261/300 kgs -U- se sitúan a 4,55 euros, en 2021 estaban a 3,94 euros, en 2020 a 4,03 y en 2019 a 4,17 euros por kilo canal.
Los machos están fuertes gracias a la exportación hacia Italia, Francia, Polonia, y también hacia países terceros como Arabia Saudí, Líbano o Libia. De hecho, el sector se encuentra en un buen momento del año para la exportación ya que se acerca el mes previo al Ramadán. Sin embargo, a pesar de estos movimientos, las previsiones es que los países árabes compren menos animales que otros años, debido al precio.
Dichas fuentes añaden que esta escasez de oferta podría continuar ya que los precios de los cereales suben, también lo hace la reposición y los costes fijos. En el caso de los censos, dependen de cada comunidad, pero lo cierto es que existe poca oferta de animales para sacrificio y animales de poco peso.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 5, que va del 31 de enero al 6 de febrero de 2022, las canales de vacuno registran subidas de precios, con incrementos del 1,29% en las de las terneras y del 0,81% en las de los machos 12-24 meses. Las canales de los animales 8-12 meses anotan un leve descenso en sus precios del -0,15%. Las cotizaciones de los animales vivos anotan una variación positiva del 0,85%.
