En el mercado de los corderos predominaron las repeticiones, aunque también se anotaron repuntes en algunas lonjas pero únicamente en los animales de menos peso, donde se mantiene una mayor demanda y escasea la oferta.
Según señalan los operadores comerciales, la demanda de carne en Francia e Italia se ha reducido por lo que no se descartan recortes en los precios en próximas semanas.
El mercado, según fuentes de la Lonja del Ebro, está tranquilo, continúa habiendo poco ganado y unos mostradores con pocas ventas, pero no hay cordero grande, que es lo que más se demanda para la Fiesta del Cordero, y los pedidos de canales a los mercados europeos permiten dar salida a la poca oferta existente y mantener las cotizaciones sin presiones.
La oferta de cordero no presiona para la salida de animales y la demanda está ajustada aunque semana a semana se nota que esta última se va incrementando.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 24, que va 14 al 20 de junio, se anotó una nueva subida de precios en las canales de cordero (0,96% de media en sus diferentes clasificaciones).
En Francia se sacrificaron más corderos en 2021 que en 2020
Por otra parte, en los primeros cuatro meses de 2021, los sacrificios de corderos aumentaron un 9% en cabezas y un 8,2% en toneladas respecto al mismo período del año pasado, según datos de ‘Agreste’.
Este aumento de la oferta no se tradujo en una caída de los precios ya que el precio medio ponderado de los corderos se situó en un promedio de 7,26 euros/kg durante el período, es decir, un aumento del 12,3% durante un período del año.
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