A lo largo de la semana se generalizaron las bajadas en los precios de los corderos por el incremento de la oferta. Aunque varias lonjas y mercados han optado por repetir por las fechas en las que nos encontramos, la realidad del mercado es que hay poco consumo y la exportación está parada.
Pero a pesar de estos descensos, los precios se mantiene por encima a los registrados en la mismas fechas del año pasado. Es el caso de los corderos de 11/15 kgs. en la Lonja de Ciudad Real, que se sitúan un 8,29% por encima del año pasado. Los corderos de 15/19 kg. han subido un 5,32% en la comparativa anual.
Según indican fuentes de la Lonja de Binéfar, en estos momentos, se puede hablar de equilibrio en el ovino, ya que hay más existencias en campo que el año anterior, pero a la vez, más ventas, a pesar de que el consumo nacional se ha frenado. Además, se está muy pendiente de las ventas al resto de Europa, mientras que las que se realizan a terceros países están muy activas, estas semanas. Cabe destacar que tenemos la ventaja de que Rumanía se ha quedado sin cordero y, además, de ser más competitivos que ellos. Tanto Jordania como Arabia Saudí están comprando corderos en nuestro mercado. Y, además, Arabia Saudí tiene sus compradores en los países vecinos del Mar Negro. Asimismo, ahora se están llevando cordero con menos peso que antes y esto añade dinamismo a las ventas. Se espera que esta situación continúe por lo menos hasta finales de abril.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 14, que va del 4 al 10 de abril de 2022, se recoge un descenso medio del -0,71% en el precio semanal de las diferentes clasificaciones de canales de cordero.
España, primer productor a nivel europeo
Por otra parte, el sacrificio de cordero aumentó en la Unión Europea en torno a un 1,7 % entre 2020 y 2021, informa la Comisión Europea.
España es el primer productor, con 120.300 toneladas, un 4,5% más que un año antes, por delante de Francia y sus 81.800 t. (+1,9%) seguida de Rumanía, 73.300 (-5,3 %). Irlanda ocupa el cuarto lugar (63.500 t. -4,2%) pero es un actor importante en el comercio comunitario.
En diez años, la cabaña ovino europeo ha descendido un 5,5% en los seis principales países productores, al pasar de 54,2 millones de cabezas en 2011 a 50,4 millones en 2021. El número de cabezas de ganado descendió en España (-19%) y Grecia (+27%), pero aumentó en Rumanía (+24%) e Irlanda (+28%).
La carne de ovino es la única carne cuya producción debería aumentar en la próxima década. El autoabastecimiento avanza en la UE, ya que en 2021 la producción comunitaria fue capaz de satisfacer el 97% de las necesidades, frente al 86% de 2013. Sin embargo, esta cifra esconde claras disparidades ya que algunos países son bajos consumidores. En Francia, por el contrario, las importaciones cubren aproximadamente la mitad de sus necesidades.
