El mercado del vacuno registra mayor tensión esta semana, según fuentes del sector, ante el aumento de la demanda de animales vivos por parte de países árabes de cara al Ramadán.
En relación a la exportación, las ventas hacia los países europeos se ajustan semana a semana en función del precios, que se mantienen en el caso de Francia, Italia y Portugal o se revalorizan para Alemania o Polonia.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar, donde las cotizaciones subieron un céntimo de euro por kilo, por un lado, la producción encuentra una situación complicada en la reposición de animales, con precios excesivamente caros y muy poca oferta y lo peor es que, cada semana, se complica más la situación. Se nota que el año anterior se sacrificaron muchas vacas y, ahora, faltan animales.
El pienso tampoco termina de bajar precio, por lo tanto, hace falta más circulante para los mismos animales. Además, si la carne no sube, algunos ganaderos se plantean ralentizar sus entradas. Estas mismas fuentes opinan, además, que cuando la carne está barata, sobra toda, en cambio, cuando la carne está cara, se vende un poco mejor.
La comercialización de carne también está difícil, lo que provoca apatía en las empresas cárnicas
Por otro lado, la comercialización tiene muchos problemas en cuanto a las ventas, pero también en los cobros, esta preocupación no aparecía desde hace un tiempo, pero se va intensificando en las últimas semanas. La comercialización de carne también está difícil y se vende menos. Esto provoca una cierta apatía en las empresas cárnicas.
Al final hay mucha diferencia entre las ventas hacia matadero o hacia la exportación, tanto en ritmo como en precio. Los destinos son los habituales (Libia, Marruecos y Egipto) y las ventas hacia Europa también son ágiles esta semana.
No hay un exceso de oferta, ni de machos ni de hembras, pero especialmente escasos, son los frisones. Por ello, también esta semana, hay que destacar que en la Lonja de Salamanca, en el vacuno de vida los precios suben 0,06 euros/kilo por animal, tanto machos como hembras y terneros del país.
En la Lonja del Ebro las canales de vacuno no anotaron cambios
Por su parte, Lonja del Ebro dejó sin cambios los precios de las canales de vacuno, en un mercado con poca venta y con poca oferta en granja, equilibrando la situación y costando que haya algún movimientos, sin presión para bajar ni para subir.
La oferta sigue corta, con pocos animales de peso y no se espera que vengan muchos más animales, con una reposición en las granjas que sigue estando difícil. Por parte de la demanda, el consumo nacional sigue flojo, con los mostradores parados y cuesta mucho vender, pero las exportaciones están dando agilidad al sector, sobre todo en los machos, con cargas al puerto y salida a los mercados europeos, con precios en Europa que siguen estando por encima del mercado nacional, según fuentes de la lonja de Binéfar.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 8, que va del 27 de febrero al 5 de marzo de 2023, apenas varían los precios medios de las canales de vacuno de las terneras (0,01 %) y los animales 8-12 meses (0,15 %), mientras que las de los machos 12-24 meses bajan un -0,74%. Leve descenso también para los animales vivos (-0,03 %).
