Los precios del porcino de capa blanca registraron nuevos aumentos, por segunda semana consecutiva, superando así el récord histórico en euros alcanzado la semana anterior. La caída de la oferta se traduce en una fuerte caída de peso, intensificada por las altas temperaturas que ralentizan el crecimiento de los cerdos.
Los pesos siguen bajando y la oferta cada vez es más corta, lo cual favorece a subir los precios, pero estas subidas son frenadas por unas ventas que siguen discretas sin unas exportaciones más ágiles, es decir, sin China comprando, según señalna fuentes de la Lonja del Ebro.
Por el contrario, los principales mercados europeos anotaron repeticiones en los precios.
En el mercado bretón, el precio repite por 11ª sesión consecutiva a 1,698 euros. La reducción de la actividad, ligada al festivo del lunes de Pentecostés, todavía permite que los mataderos no sufran demasiado por la presión de una oferta que se reducirá significativamente en cuanto se absorban los últimos aplazamientos. Esto ya se refleja en pesos medios que no deberían aumentar en exceso, o que incluso podrían estabilizarse a pesar de la caída de la actividad. En el resto de mercados europeos, la situación de los mercados difiere de la semana pasada, esperándose subidas en el sur de Europa y estabilidad general en el norte siguiendo el ejemplo de Alemania.
En Alemania el precio se mantiene por quinta semana consecutiva en 1,80/kg por el momento, ya que los aumentos son bastante realistas de cara a las próximas semanas, según fuentes de AMI. Poco antes de Pentecostés, las actividades comerciales con carne de cerdo aumentaron un poco, pero la necesidad de repostar actualmente conduce a una tendencia comercial más animada. No obstante, existe incertidumbre sobre las próximas semanas, los pedidos se siguen realizando con poca antelación y con sentido de la proporción.
La baja oferta está aumentando en todas partes, pero sin provocar aumentos significativos en el precio de la carne de cerdo, ya que la demanda de carne sigue siendo insuficiente. Este equilibrio oferta/demanda se refleja, por tanto, en repeticiones de precios en la mayoría de los casos, aunque aparecen señales positivas en determinados mercados, presagiando un cambio en el equilibrio de poder a favor de la producción.
En Bélgica, la oferta es muy limitada y los pesos han bajado. El comercio de cerdos con los países de Europa del Este es satisfactorio, mientras que los mataderos alemanes siguen siendo más cautelosos en sus compras de cerdos vivos. En este contexto, el precio belga subió 3 céntimos el kilo vivo. En el mercado interno, los precios de la carne se mantienen estables.
En Italia, el mercado tiende al equilibrio con baja oferta, caída de pesos y demanda en línea con la oferta. El inicio de la temporada turística impulsa las ventas de productos a la brasa y determinados productos elaborados.
El precio de la carne de cerdo en Estados Unidos vuelve a subir. El peso de la canal está disminuyendo constantemente. Se acerca la caída estacional de la producción y el sacrificio debería rondar los 2,3 millones o menos a mediados de junio.
La subida del precio de la carne de cerdo en China continuó situándose el 1 de junio en 2,24 euros.
Por su parte, el lechón repitió tras siete semanas consecutivas con descensos, en las que su precio bajó un 31%. Las plazas vacías siguen aumentando y la demanda se va animando, aunque todavía los ganaderos siguen remisos a la hora de comprar por los altos costes.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 22, que va del 30 de mayo al 5 de junio de 2022, se anotó una variación media del -0,02% en las cotizaciones de los diferentes tipos de canales de porcino de capa blanca. En la mayoría de plazas nacionales se mantienen los precios de los porcinos cebados, aunque se empiezan a notar tímidas subidas en algunas plazas.
Descenso del -2,75% en el precio medio semanal de los lechones base 20kg.
