Nueva subida en el lechón, en un mercado con una oferta limitada y una demanda que se mantiene semana tras semana. Con esta última alza, su precio se ha encarecido un 69,09% en lo va de año.
Según fuentes de la Lonja del Ebro, la oferta nacional no tiene problemas para colocarse y ante las reticencias de los compradores por pagar estos precios, pero hay que llenar las plazas vacías que la demanda del gordo exige.
Por otra parte, segunda semana con repeticiones en el porcino de capa blanca en el caso de los animales cebados, muy presionado por la estabilidad registrada en los principales mercados europeos.
Según los operadores comerciales, la oferta aumenta y la demanda se comporta con mucha estabilidad por lo que en el mercado de la carne es esperan repeticiones o ligeras bajadas en los precios.
La oferta de cerdos ha aumentado con el final de las altas temperaturas pero aún es corta y el cerdo cotiza a niveles récord, muy por encima de cualquier nivel registrado.
La situación del mercado no ha cambiado y sigue habiendo menos oferta que demanda, pero la estabilidad en las cotizaciones en el norte de Europa y la falta de impulsos para subir los precios de la carne, con los países asiáticos reticentes a nuevas subidas, han frenado la tendencia alcista.
Y es que lo que sucede en el mercado chino de carne de cerdo tiene implicaciones para el resto del mundo, ya que China es el mayor productor, consumidor e importador de carne de cerdo del mundo.
Mercados europeos
El precio del cerdo en el mercado bretón subió el jueves 22 de septiembre de 2022 cinco milésimas de euro y se sitúa así en 2.049 euros. Esta firmeza de los precios se produce en un momento en que el nivel de oferta disponible sigue siendo bajo, a pesar de que ahora la producción estacional aumenta en consonancia con las temperaturas más favorables para el crecimiento del animal. Según fuentes de este mercado a diferencia de años anteriores, la relación oferta/demanda, a medida que se acerca el otoño, se mantiene a favor de la producción, aunque aumenta la presión sobre el mercado cárnico, donde los aumentos son más difíciles de trasladar. En otros mercados europeos, la estabilidad de precios parece estar asentándose como se vio en Alemania el miércoles en un contexto de mayor resistencia de los mataderos.
La oferta ha aumentado ligeramente en Alemania, según fuentes de AMI. Por un lado, los animales crecen más rápido que en verano, por otro lado, los engordadores no retienen nada. Al mismo tiempo, los animales también se pueden vender rápidamente y, en consecuencia, el mercado se describe como equilibrado. Aunque los mataderos presionan por la dificultad del mercado cárnico, el precio recomendado se mantiene sin cambios en 2,10 euros/kg. En la semana actual, el negocio de la carne de cerdo es algo más rápido, pero las cantidades vendidas aún se encuentran en un nivel comparativamente bajo. El fuerte aumento de los costos de la energía ahora se tiene más en cuenta al negociar los precios unitarios, pero los mataderos y procesadores se quejan constantemente de la falta de márgenes.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 37, que va del 12 al 18 de septiembre de 2022, las canales de porcino de capa blanca presentan variaciones de precios divergentes según las categorías.
Así, las canales de mayor contenido de magro se anotan subidas (0,30% en la Clase S y 0,11% en la Clase E) y las de menor contenido de magro registran bajadas (-0,52% en las canales de la Clase U y la principal, -2,09% en las de la Clase R).
Los porcinos cebados (=) mantienen sus precios respecto a la semana pasada en la mayoría de plazas nacionales. Subida del 1,94% en el precio semanal de los lechones base 20 kg.
