Fuertes subidas en el porcino de capa blanca otra semana más sumando ya dos meses consecutivos con aumentos. La demanda se mantiene por encima de una oferta que se mantiene corta, mientras que los pesos siguen bajando y los mercados europeos siguen subiendo sus cotizaciones.
Mercados europeos
El precio de la carne de cerdo en el mercado bretón registró el jueves 10 de marzo una subida máxima de 5 céntimos llegando hasta los 1,405 euros. Esta subida se produce tras la subida récord de 25 céntimos del índice de referencia alemán obtenida el miércoles en un contexto de fuerte descenso de las ofertas y una recuperación de la demanda en previsión del levantamiento de las restricciones sanitarias previstas en toda Europa en las próximas semanas, que coincidirán con las vacaciones de Semana Santa y el inicio de la temporada de barbacoas, a lo que hay que sumar la explosión de los costes de producción. De hecho, para los criadores alemanes, los 55 céntimos obtenidos en 4 semanas en el punto de referencia oficial todavía están lejos de ser suficientes para absorber los precios de los cereales que se dispararon y que se intensificaron con la crisis de Ucrania. Por otra parte, los sacrificios aumentaron nuevamente esta semana a alrededor de 384.000 cerdos sacrificados, los pesos promedio continuaron disminuyendo y deberían caer por debajo de los 96 kilos.
Subida récord en el precio de los cerdos en Alemania. El alza en el precio de los cerdos continúa sin cesar, la recomendación de precio muestra un aumento récord de 25 céntimos/kg. Las cantidades ofrecidas son cada vez más pequeñas, las cifras de sacrificio están significativamente por debajo de las del año anterior. En algunos casos, los ganaderos también retienen animales, pero el suministro es y sigue siendo pequeño. El comercio de carne procesada se centra cada vez más en los productos congelados, que se congelaron a bajo precio a principios de año.
Otras grandes zonas de producción europeas han seguido esta tendencia alcista, como Holanda, donde el matadero de Vion publica una subida de precios de 15 céntimos y un incremento muy significativo de 13,50 euros en en lechón como muestra de la escasez de oferta que hay en toda Europea. Frente a estas altas subidas, Dinamarca solo aumenta 0,053 euros.
Sin embargo, en China el precio medio se está estabilizando más o menos en un nivel muy bajo. Nuevas estadísticas confirman el aumento de la producción china con 28,5 millones de cerdos sacrificados en enero. Esta cifra sube un 45,9% respecto al mismo mes del año anterior pero desciende un 1,7% respecto al 3 informe en diciembre. Asimismo, el rebaño de cerdas se recuperó a 42,9 millones de cabezas, un 2% más que el año pasado, pero un 0,9% menos que a diciembre de 2021.
Lechones
Nueva subida en el lechón, dando muestras de una oferta nacional limitada. La tendencia positiva de precios en el mercado del gordo favorece la demanda, aunque el aumento de los costes frena las ganas de comprar, pero sigue habiendo plazas vacías que hay que llenar y la entrada de lechones del exterior no presiona, dando preferencia a mercados de Centroeuropa.
La subida más importante se registró en la Lonja de Binéfar donde los lechones, tanto del país como de importación, subieron 10 euros por unidad.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 9, que va del 28 de febrero al 6 de marzo de 2022, se mantiene la tendencia alcista en las cotizaciones de las canales de porcino de capa blanca, anotándose esta semana una variación al alza de las mismas del 5,00%, de media en sus diferentes clasificaciones. De igual sentido es la variación de los precios del porcino cebado, con incrementos en todas las plazas nacionales. El lechón base 20 kg. registró una subida del 6,25% en sus cotizaciones.
