El mercado del vacuno continúa muy animado en ventas y muy limitado en oferta de animales empujando de nuevo los precios al alza alcanzando niveles nunca vistos.
Estamos en las semanas previas a final de año con el mayor volumen de cortes y piezas nobles en el mercado interior, mientras que, en general, la demanda europea, principalmente de animales vivos, está más tranquila con operaciones puntuales, según indican fuentes del sector.
La falta de oferta sigue siendo el principal escollo del mercado, con menos animales y un menor peso que otros años por estas fechas. Según la Lonja del Ebro, son fechas propicias para el consumo de esta carne, sobre todo de las partes nobles que son más demandadas, pero los precios siguen subiendo y es difícil repercutir estas subidas en los precios de la carne para algunas piezas menos buscadas. Mientras, siguen fuertes los pedidos hacia el resto de Europa, con unos precios en los países que siguen subiendo y hacen atractivo nuestro mercado.
Por su parte, la Lonja de Binéfar destaca que el desequilibrio instalado entre oferta y demanda, tanto de la demanda interna como la de exportación hacia Europa y la demanda de animales vivos hacia países mediterráneos, sirven de apoyo a la tendencia alcista que se ha instalado en las cotizaciones.
Desde la comercialización apuntan al temor de que las ventas ya estén hechas y temen que el leve equilibrio entre ventas y consumo se desplome al finalizar los festivos. Pero, todavía estamos en diciembre y todavía hay poca oferta de animales en granja. A pesar de ello, la comercialización se apunta a una repetición en su mayoría, pidiendo estabilidad al mercado.
Mientras que la producción opina todo lo contrario, consideran que todavía pueden subir precios ya que la demanda es mayor a la oferta de animales en granja. Además, no esperan un aumento de la oferta en los próximos meses.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 49, que va del 5 al 11 de noviembre de 2022, las cotizaciones de las canales de vacuno mantienen la tendencia ascendente, registrándose una variación positiva del 0,47 % en las de las terneras, del 4,54% en las de los machos 12-24 meses y del 1,94 % en las de los animales 8-12 meses, con respecto a las de la semana previa. Los precios de los animales vivos también mantienen la senda alcista (0,46 %).
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (12/12/22)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 5,33 +0,03
Añojo 280/320 kg.U 5,23 +0,03
Añojo 280/320 kg.R 5,05 +0,03
Añojo 280/320 kg.O 4,87 +0,03
Añojo 280/320 kg.P 4,67 +0,03
Ternera 180/220 kg.E 5,64 +0,03
Ternera 180/220 kg.U 5,50 +0,03
Ternera 180/220 kg.R 5,22 +0,03
Ternera 180/220 kg.O 4,96 +0,03
Ternera 180/220 kg.P 4,80 +0,03
