En el mercado vacuno predominaron las repeticiones en las cotizaciones de las canales. Sin embargo, fuentes del sector señalan que hay más tensión en los animales frisones que son los destinados a terceros países vía barco y un aumento del precio de compra de animales pequeños para engorde ante la escasa oferta, tanto en España como en el resto de países europeos, a consecuencia del alto coste de producción.
Hay muy poca oferta de animales en granja, tanto de machos como de hembras, pero especialmente frisones, sin exceso ni de kilos ni de animales.
Así, otra semana más sin cambios de entidad en el precio de las canales de vacuno, gracias a una disponibilidad de reses corta en número y peso, y a una demanda que acusa la mala situación económica por la que atraviesa el consumo doméstico.
A estas circunstancias deben añadirse el elevado precio que está adquiriendo el ganado de reposición, con subidas casi semanales, y las que anotan los cereales. Los ganaderos necesitan, por tanto, precios más altos para rentabilizar su actividad, mientras que a la demanda para sacrificio le hace falta un mayor consumo
Por parte de los ganaderos, no hay animales y los que hay es con poco peso, situación que se ve más acuciante en los machos; por parte de comercialización, se indica que las ventas no arrancan en los mostradores y cuesta vender. Mientras el mercado de la carne sigue tensionado y con problemas para subir precios, en el mercado del vivo hay más optimismo, con una demanda externa más activa. Las ventas al Europa siguen desarrollándose a buen ritmo, así como también los pedidos para cargar al barco, según fuentes de la Lonja del Ebro
Esta semana, de nuevo, hay que destacar que en la Lonja de Salamanca, en el vacuno de vida suben 0,03 euros/kilo por animal, tanto machos como hembras y terneros del país. En cuanto al vacuno de sacrificio, subida de 0,01 euros/kilo para los añojos de +350 kilos, mientras que las vacas vuelven a bajar su precio pero esta semana solo la extra (-0,02 euros/kilo).
Subida importante en el ganado de vida, en la Lonja de León, mucho más acentuada en machos que en hembras, es difícil en estos momentos comprar terneros a los cebaderos puesto que hay muy poca oferta e incluso se han parado las importaciones que otros años cubrían este déficit, la baja en el censo de animales reproductores en toda Europa está detrás de esta crisis de abastecimiento.
Según la Lonja de Binéfar los operadores ya están pendientes de la próxima semana, puesto que se iniciará el mes de marzo, momento en el cual se prevé que las ventas mejoren ligeramente y, además, quizás se note algún movimiento más de exportación. Aun así, de momento, nos encontramos con un cierto equilibrio en el vacuno. La reposición de animales en granja está difícil, por precio y porque se han sacrificado muchas vacas y ahora no hay terneros, hay pocos y excesivamente caros. Esto nos lleva a la conclusión de que la carne de vacuno va a continuar a precios muy elevados y, además, a una nueva disminución del consumo.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 7, que va del 13 al 19 de febrero de 2023, al contrario que la semana anterior, bajan las cotizaciones de las canales de vacuno de los machos 12-24 meses (-2,08 %) y los animales 8-12 meses (-0,6 %). Muy leves variaciones al alza para los precios medios de las canales de las terneras (0,06 %) y de los animales vivos (0,04%).
