Los precios del vacuno de carne se movieron entre subidas y repeticiones en el mercado nacional. Fuentes del sector señalan que la tranquilidad impera en el mercado, algo que es lógico tras meses de subidas y teniendo en cuenta que hay suficiente producto para comercializar.
Las ventas no han registrado sobresaltos y es muy probable que hasta el año que viene no se produzcan muchos más movimientos, puesto que se sacrifica en función de lo que se vende.
Comentario de la Lonja de Binéfar
La semana ha sido muy activa en ventas y, según fuentes de la Lonja de Binéfar (Huesca), quizás no se paga más esta semana que la anterior, pero la oferta de animales es la misma y la demanda está animada, sin prisa pero sin pausa.
Nos encontramos en una muy buena semana en ventas, porque hay una cierta alegría y se vende sin intentarlo, mejor lomos y solomillos, pero también faldas y delanteros. Hasta ahora, se ha trabajado bien y con un equilibrio entre los distintos cortes de vacuno.
Además, las ventas están repartidas a lo largo de la semana, porque los festivos están agrupados y sucederá lo mismo, en las próximas semanas. Dependiendo de cada operador, las sensaciones son mejores o peores, pero todo se está vendiendo. Según estas mismas fuentes, en este momento, solo se necesita demanda y equilibrio.
Al final, los datos de sacrificio son intensos, con movimientos tanto en machos como en hembras, pero la comercialización ya no quiere subir la carne. Después de subidas constantes a lo largo del tiempo, nadie está satisfecho.
En estos momentos, lo que más preocupa al sector son los consumos. La carne tiene un precio elevado y es probable que el consumo se retraiga. Pero tendremos que esperar a enero para valorar la situación.
Desde la producción opinan que hay muy poca oferta de ganado en las granjas, por lo que una parte de la mesa opina que todavía podría subir la tabla de precios. Sin embargo, son semanas de transición a pesar de las ventas. Además, Europa también está repitiendo estos días y prácticamente ha hecho sus compras navideñas.
Las vacas se complican, pero la sensación es de repeticiones en lo que queda de año. Las piezas nobles se están vendiendo bien estos días, pero llega el problema de las ventas en las piezas más económicas que en algunos casos, se están congelando.
