Los precios del ovino se han mantenido sin cambios esta semana en los principales mercados nacionales y también en Francia. Sin embargo, según los operadores, todo parece indicar que la tendencia será bajista después de la Fiesta del Cordero, que se celebrará a partir del 20 de julio.
De momento, se espera que la semana que viene aumenten los niveles de comercialización para satisfacer la demanda de carne de la comunidad musulmana tanto nacional como exterior.
Lonja de Binéfar
Por su parte, fuentes de la lonja de Binéfar (Huesca) indican que el mercado del ovino no está ni mejor ni peor en la semana actual, por lo tanto, ha reflejado repetición de precios. No sale un exceso de animales en campo y los que salen, se colocan sin problemas. Aunque ya nos encontramos con una horquilla de precios, dependiendo del destino de los corderos.
Quedan quince días para la fiesta del cordero musulmana y el cordero preparado para esta fiesta y que tiene que salir vía barco, ya está comprado.
Las ventas hacia el resto de la UE, como es Francia o Alemania, también Portugal o Grecia, están activas. Quizás se han tenido que ajustar algo los precios para competir con el cordero inglés, pero estas ventas están activas y son la principal salida del ovino. No es así en las ventas del mercado nacional, que van muy despacio. Aunque esto ya es lo habitual.
La esperanza hoy está puesta en el turismo. El año pasado se notaron las ventas en el mes de agosto, con barbacoas sobre todo en zonas de montaña. Veremos qué sucede este verano. La ventaja que tiene el ovino es que el precio del cordero de 24 kg está mucho más alto que en 2020, situando el cordero en 83 euros, lo que da margen de maniobra tanto a la producción como a la comercialización.
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