De produção 100% portuguesa, são quase duas centenas as referências de queijo que esta semana vão a concurso naquela que é 9.ª edição do desafio que elege os melhores ‘Queijos de Portugal’. Promovido pela Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios (ANIL), a competição deste ano conta com o Alto Patrocínio do Ministério da Agricultura, Florestas e Desenvolvimento Rural e do Governo Regional dos Açores.
As inscrições já terminaram e os fabricantes de queijo em Portugal puderam submeter os seus produtos em 21 categorias (consultar todas as categorias abaixo). A ANIL decidiu, este ano, apresentar uma nova categoria: ‘Queijo Fresco Atabafado’. Com origem maioritariamente alentejana e algarvia, este é um queijo fresco produzido com leite de cabra ou mistura de leite de cabra e vaca, que foi submetido a tratamento térmico superior ao da pasteurização.
O Concurso ‘Queijos de Portugal 2017’ vai realizar-se esta quinta e sexta-feira, dias 12 e 13 de Outubro, nas instalações da ALS Controlvet / Fullsense, em Tondela. A cerimónia de anúncio e entrega de prémios está agendada para segunda-feira, dia 30 de Outubro, às 15h30, tendo lugar no Pavilhão 4 da FIL, no Parque das Nações, em Lisboa. Vai ser a estreia neste local, ao integrar o programa oficial da primeira edição do ‘Grandes Escolhas – Vinhos & Sabores’, evento que aí se realiza de 27 a 30 de Outubro.
Com o objectivo de estimular a produção, de promover e divulgar os queijos de qualidade elaborados em Portugal, a ANIL lançou este desafio em 2009, já com a atribuição, por categoria a concurso, do galardão “Melhor Queijo” com o respectivo ano, ao vencedor, e da “Menção Honrosa”, aos restantes dois finalistas.
Na primeira edição apresentaram-se a 57 marcas a concurso, inseridas em quatro categorias (Flamengo, Ovelha, Cabra e Mistura). Oito anos volvidos, ou seja, na edição de 2016, já noutro formato, o desafio contou com a participação de 59 empresas (27 associadas e 32 não associadas da ANIL), 20 categorias e 206 queijos a Concurso, o que denota a importância que tem vindo a granjear no panorama nacional, em grande parte justificada pela sua comprovada credibilidade e isenção.
O sucesso do Concurso ‘Queijos de Portugal’ ganha força graças à qualidade do painel de jurados, que envolve uma avaliação objectiva e técnica por parte de provadores especialistas com formação específica, representando o sector queijeiro, entidades da administração pública com ligação às vertentes agroalimentar, gastronómica e de distribuição, imprensa e consumidores.
Concurso Queijos de Portugal 2017
Categorias de Queijo
| Queijo Fresco | de Vaca | Queijo produzido com leite pasteurizado, por coagulação láctica, ou enzimática ou por acção conjunta, não curado |
| de Ovelha | Queijo produzido com leite pasteurizado de ovelha, por coagulação láctica, ou enzimática ou por acção conjunta, não curado | |
| de Cabra | Queijo produzido com leite pasteurizado de cabra, por coagulação láctica, ou enzimática ou por acção conjunta, não curado | |
| Mistura | Queijo produzido com mistura de leites, pasteurizado, por coagulação láctica, ou enzimática ou por acção conjunta, não curado | |
| Atabafado | Queijo produzido com leite de cabra ou mistura de leite de cabra e vaca, submetido a tratamento térmico superior ao da pasteurização, por coagulação láctica, ou enzimática ou por acção conjunta, não curado.” | |
| Requeijão | de Vaca | Produto obtido pela coagulação por aquecimento do soro de queijo |
| de Ovelha | Produto obtido pela coagulação por aquecimento do soro de queijo de ovelha | |
| de Cabra | Produto obtido pela coagulação por aquecimento do soro de queijo de cabra | |
| Mistura | Produto obtido pela coagulação por aquecimento da mistura de soros de queijo | |
| Queijo Flamengo | Queijo curado produzido de acordo com a NP 1920:1985 | |
| Queijo de Vaca | Cura normal | Queijo produzido com leite de vaca cru ou pasteurizado até 60 dias de cura. |
| Cura prolongada | Queijo produzido com leite de vaca, cru ou pasteurizado, com mais de 60 dias de cura. | |
| Queijo Ilha | Queijo curado produzido de acordo com a NP 2305:1988, com mais de 90 dias de cura | |
| Queijo de Ovelha | Cura normal | Queijo produzido com leite de ovelha, cru ou pasteurizado, até 60 dias de cura. |
| Cura prolongada | Queijo produzido com leite de ovelha, cru ou pasteurizado, com mais de 60 dias de cura. | |
| Queijo de Cabra | Cura normal | Queijo produzido com leite de cabra, cru ou pasteurizado, até 60 dias de cura. |
| Cura prolongada | Queijo produzido com leite de cabra, cru ou pasteurizado, com mais de 60 dias de cura. | |
| Queijo Mistura | Cura normal | Queijo produzido com mistura de leites, cru ou pasteurizado, até 60 dias de cura. |
| Cura prolongada | Queijo produzido com mistura de leites, cru ou pasteurizado, com mais de 60 dias de cura. | |
| Queijos para Barrar | Pastas ou cremes de queijo fresco, curado, fundido ou de requeijão para barrar simples ou adicionados de ingredientes alimentares diferenciadores, de que são exemplos: especiarias, vegetais, fruta e seus preparados, entre outros. | |
| Novos Sabores | Queijo fresco, curado ou fundido aos quais foram adicionados ingredientes alimentares diferenciadores, de que são exemplos: especiarias, vegetais, fruta e seus preparados, entre outros. | |
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