Febrero comienza con nuevas subidas en los precios del porcino de capa blanca que los sitúan en el nivel más elevado al superar el máximo histórico que se había alcanzado en septiembre del año pasado.
La inferioridad de la oferta en comparación con la demanda sigue empujando al alza la tendencia de las cotizaciones, que, lejos de ceder, se aproximan cada vez más al máximo histórico alcanzado en septiembre del año pasado.
La demanda de los mataderos sigue siendo alta y la oferta no consigue llenar los deseos compradores de los mataderos, aunque el mercado de la carne sigue estando pesado y frena unas subidas que podrían ser más pronunciadas, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Los pesos siguen subiendo a la vez que los precios, pero esto es síntoma de una mayor rentabilidad por animal por parte de los ganaderos, ya que las reposiciones en las granjas están siendo caras con los actuales precios de los lechones.
Los principales mercados europeos también registraron aumentos en sus cotizaciones, más destacables en Alemania que incremento su cotización en 8 céntimos de euro por kilo. En el mercado de la carne, según fuentes de los operadores comerciales, los precios comienzan a subir.
Se incrementó el precio del cerdo en Alemania, tras varias semanas sin cambios. Según fuentes de AMI, en la semana en curso solo está disponible una cantidad muy pequeña de cerdos listos para el sacrificio. La demanda excede la oferta y por lo tanto no puede ser cubierta en parte, por ello, los animales se pueden comercializar rápida y fácilmente. En consecuencia, aumenta su precio recomendado a 2,08 euros/kg. La situación en el mercado de la carne se describe como más animada en general aunque en una escala mucho menor que en años anteriores. La comercialización de productos alemanes todavía se ve dificultada por las importaciones baratas de cortes del extranjero. Las paletas importadas, en particular, se ofrecen a menudo a precios más bajos.
El mercado bretón sube a lo largo de la semana casi 5 céntimos. La actividad de esta quinta semana de 2023 debería aumentar alrededor de 360,000 cerdos, ya que la huelga del martes pasado reduce un poco la matanza. Los pesos aún son descendentes y más bajos en más de 1 kilo a la misma referencia 2022. Una nota positiva provino del norte de Europa esta semana con un aumento de 5 céntimos en los Países Bajos seguidos de la referencia alemana que progresa 8 céntimos de euro, mientras que la demanda mejora, las ofertas siguen siendo bajas. Por otro lado, el mercado danés, muy dependiente de la gran exportación, continúa afectado por la desaceleración de las compras de los países del sudeste asiático.
La demanda de exportaciones de los países del sudeste asiático es débil, a la espera de reducciones arancelarias. No se espera que China compre inmediatamente debido, por un lado, a la celebración del Año Nuevo Chino, cuyas festividades se extenderán del 21 de enero al 5 de febrero, y por otro lado, porque los exportadores españoles también deben tener en cuenta competencia americana.
En Estados Unidos, el precio ha caído casi un 9% desde principios de año. Mientras que en China, el precio de la carne de cerdo baja y se sitúa en 1,99 euros en la semana 5. Las autoridades chinas están instando a los ganaderos a reducir sus número de cerdas, que se situó en 44 millones a finales de diciembre, algo más de lo deseado. La caída en el precio de la carne de cerdo durante muchas semanas la ha colocado por debajo del nivel de costo de producción. Por ello, las autoridades también han renovado su compromiso de almacenar carne de cerdo para para sostener el precio.
El precio de los lechones empieza este mes de febrero a un nivel nunca visto en un comienzo de año. Su escasez es generalizada en todos los países europeos, y la incapacidad de cubrir la demanda, con independencia del valor de estos animales, o del volumen de los pedidos, sigue siendo la razón que eleva los precios. En esta semana se ha unido a la falta de oferta que llevamos arrastrando desde hace muchas semanas, una demanda en alza ante las prisas por conseguir animales antes que suban más. Esta falta de oferta se produce en toda Europa y esto provoca que no entren animales de fuera a precios competitivos, según indican fuentes de la Lonja del Ebro. En la comparativa anual se han incrementado un 132,26%.
Igualmente, el mercado europeo del lechón está desbocado y, ahora, ya no es tanto por la oferta como por la demanda. Y es que, una vez sabido que la oferta es limitada es la presión de los compradores la que ha provocado presión en los precios.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 4, que va del 23 al 29 de enero de 2023, el precio de las canales de porcino de capa blanca sube, de media en sus diferentes categorías, un 1,89 %. Esta semana, se anotan subidas de precios de los porcinos cebados en todas las plazas nacionales. Se mantiene la tendencia ascendente en la cotización media de los lechones base 20 kg, con un incremento del 3,11 % con respecto a la de la semana previa.
