En el mercado del porcino de capa blanca, los animales cebados registraron nuevas repeticiones, mientras que el lechón anotó una importante subida.
Según los operadores comerciales, los precios en los animales vivos como en la carne se mantendrán estables pese a que la demanda bajará de cara a las fiestas navideñas.
Entre los principales mercados europeos, Alemania subió tras dos meses de repeticiones y el mercado bretón se mantuvo sin cambios.
El precio del cerdo en el mercado bretón volvió a su nivel del lunes en 1,247 euros, perdiendo las 2 milésimas el jueves 9 de diciembre que había ganado el lunes 6 de diciembre. Fuentes de este mercado señalan que la demanda de porcino para las próximas 2 semanas será menos fuerte con el parón navideño antes de la reanudación de la actividad en la última semana del año.
Sin embargo, el índice de referencia alemán subió tres céntimos hasta 1,23 euros/kg. después de dos meses de repeticiones, en un contexto de oferta/demanda más equilibrado pero con mucha incertidumbre ante la crisis sanitaria.
En el comercio porcino, muchos comerciantes actúan con mucha cautela y no se hacen planes a largo plazo. A menudo, los pedidos son a corto plazo y, en general, más moderados que antes.
El sacrificio aumentó un 2% hasta agosto
Por otra parte, el sacrificio de cerdos en la UE se situó en 164 millones de cabezas, un 2% más, de enero a agosto, según Eurostat. El aumento de la producción, en particular en España y Dinamarca, así como en algunos pequeños productores, compensó la caída de los sacrificios en Alemania.
En cuanto a la producción de carne de porcino, los volúmenes se sitúan en 15,46 millones de toneladas, un 3% más que los primeros ocho meses del año pasado. Más de 3 millones de toneladas en España. En España, el sacrificio de agosto aumentó un 9,35% interanual hasta 4.674.108 cabezas. Esto corresponde a 399.941 toneladas, un aumento del 10,56% respecto a agosto de 2020. En total durante los primeros ocho meses del año, se sacrificaron alrededor de 38 millones de cerdos (+ 3,89%) y se produjeron más de 3 millones de toneladas de cerdo (+ 3,57%).
Un millón de cerdos menos en Alemania: En Alemania, durante los primeros ocho meses del año, los sacrificios se redujeron un 2,6%, o poco menos de un millón de cerdos en comparación con el mismo período del año pasado. Este descenso se debe principalmente a la caída de los cerdos importados, que se redujo a la mitad hasta 957.213 cerdos menos. Además, los casos de covid en los mataderos y la escasa demanda en el mercado porcino han provocado esta fuerte caída de las importaciones de porcino.
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