Las canales de vacuno siguieron con la misma tendencia que en semanas anteriores, es decir, estabilidad entre oferta y demanda y repeticiones en los precios. Hay pocos animales, especialmente machos y pero con un peso que no urge su venta, según fuentes del sector.
Las ventas de animales vivos algo más flojas con pequeñas cantidades de animales vía barco a terceros países de cara al Ramadán. Las salidas de carne a Europa van funcionando una semana mejor que otra, dependiendo de los países europeos a las que van dirigidas que también presentan precios elevados.
Según fuentes de la Lonja del Ebro, el mercado interior sigue complicado, con poca operatividad, pero la exportación parece haberse despertado y tanto las cargas al puerto como las ventas a Europa siguen animando el mercado.
Esta semana tan solo hay que destacar que en la Lonja de Salamanca, en el vacuno de vida suben 0,03 euros/kilo por animal, tanto machos como hembras y terneros del país. En cuanto al vacuno de sacrificio, subida de 0,01 euros/kilo para los machos de menos de 12 meses y añojos, mientras que las vacas vuelven a bajar su precio (-0,02 euros/kilo).
Fuentes de la Lonja de Binéfar, donde los precios repitieron a excepción de los frisones que subieron esta semana 3 céntimos de euro por kilo ya que son el tipo de ganado que menos oferta tiene y, a la vez, más demanda, por ello, indican que hay muy poca oferta de animales en granja, y de momento, no se espera que aumenten.
Las ventas comienzan a decaer en la segunda quincena de febrero y esta pesadez se nota con claridad en el mercado nacional. Sin embargo, la nota positiva viene de la exportación tanto hacia Europa como hacia terceros países, ya que se atisba una ligera mejoría que, aunque no se traduce en una subida de precios, da la impresión de un mercado más activo. Al final, tanto las compras como las ventas tienen una cierta estabilidad y equilibrio.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 6, que va del 6 al 12 de febrero de 2023, se incrementan los precios medios de las canales de vacuno, registrándose subidas del 1,13 % para las de las terneras, del 0,44 % para las de los machos entre 12 y 24 meses, y del 0,55 % para las de los animales de 8 a 12 meses. Sube también la cotización media de los animales vivos (0,87 %).
