El mercado del vacuno se mantiene en un equilibrio de mínimos, ya que, si la oferta es escasa, también lo es la demanda, con la excepción de un ligero incremento en el ganado de vida, ya que son lo más demandados por parte del mercado nacional como de la exportación.
Así, esta semana, de nuevo, hay que destacar que en la Lonja de Salamanca, en el vacuno de vida los precios suben 0,05 euros/kilo por animal, tanto machos como hembras y terneros del país. En la Lonja de Binéfar, estos animales anotaron subidas de 3 céntimos de euro. La Lonja de Extremadura, en su mesa de precios del viernes 3 de marzo, también anotó subidas en 5 céntimos en el vacuno de vida, tanto en las terneras cruzadas como en los terneros.
En cuanto al vacuno de sacrificio, las cotizaciones quedaron sin cambios. Poco consumo y poca oferta en granja, algo que ya es habitual en el mercado. La reposición en granja continúa cada vez más difícil, por lo que, a partir de ahora, no se espera que haya una oferta importante de animales en granja. Según señalan fuentes de la Lonja de Binéfar, el sector estará pendiente de ver cómo evoluciona todo.
Fuentes de la Lonja del Ebro indican que se mantienen fijas las posiciones de los operadores del sector, en la que unos no quieren bajar los precios porque dicen que hay pocos animales, ni otros quieren subir los precios alegando que las ventas están complicadas y no pueden subir los precios de la carne; al final, la decisión mejor para todos es no cambiar los precios de momento. Por parte de la oferta, sigue habiendo pocos animales en el campo, tanto de machos como de hembras, y la reposición en las granjas está siendo difícil, por precios de los terneros y porque no hay vacas.
El resumen está muy claro, pocos animales en granja y poca venta, aunque con excepciones, con la sensación de que el inicio de mes se notará en Europa. También, las ventas a terceros países, en concreto Libia y Marruecos, toman algo más de agilidad.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 8, que va del 20 al 26 de febrero de 2023, el precio de las canales de ternera no varía anotándose variaciones positivas para las de los machos 12-24 meses (0,96 %) y los animales 8-12 meses (0,35 %). Por su parte, la cotización media de los animales vivos prácticamente repite (-0,01 %).
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (27/2/23)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 5,43 =
Añojo 280/320 kg.U 5,23 =
Añojo 280/320 kg.R 5,05 =
Añojo 280/320 kg.O 4,87 =
Añojo 280/320 kg.P 4,67 =
Ternera 180/220 kg.E 5,67 =
Ternera 180/220 kg.U 5,53 =
Ternera 180/220 kg.R 5,25 =
Ternera 180/220 kg.O 4,99 =
Ternera 180/220 kg.P 4,83 =
