Noviembre acaba con un cambio de tendencia al registrarse repeticiones en los precios del porcino de capa blanca tras seis semanas de recortes. Aún así, los precios se sitúan casi un 61% por encima de los registrados hace un año.
Los precios tienden a su estabilización a medida que pasan las semanas ya que la oferta sigue por debajo de las necesidades de la demanda, mientras que el mercado de la carne, con un consumo muy afectado por la inflación, mantiene una operatividad escasa.
Los pesos siguen subiendo, pero menos que hace semanas, y la oferta está cerca de alcanzar los niveles que necesitan los mataderos. La demanda sigue animada, con China comprando, y aunque sigue presionando para bajar precios, acepta precios actuales y se están cerrando contratos, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Mercados europeos
La estabilidad precios ha sido la norma en el mercado bretón ya que el descenso registrado este jueves es de tan solo de dos milésimas de euro alcanzando los 1,806 euros. La fluidez aún no ha regresado por completo a las granjas en Francia, lo que ya no ocurre en los países del norte de Europa donde se espera que los precios suban, como en Alemania, donde el precio ha recuperado 5 céntimos. Este aumento se produce en un contexto de mayor demanda, en particular del sector de procesamiento, que está en auge para cumplir con los pedidos relacionados con las celebraciones de fin de año. La actividad de sacrificio está aumentando en todas partes. Por otro lado, el aumento de peso sigue siendo relevante aunque más atenuado.
En Alemania, el comercio de cerdos para sacrificio ha repuntado significativamente en comparación con las semanas anteriores. El mercado cárnico da impulsos, las empresas mataderos piden más rápido. Al mismo tiempo, las cantidades han disminuido. Más bien, algunos ya hablan de cantidades demasiado ajustadas. En consecuencia, el precio se ha elevado y ahora es de 1,95 euros/kg. tras cuatro semanas de repeticiones. El negocio del cerdo está actualmente más animado. Los impulsos provienen tanto del comercio minorista como de las empresas procesadoras de carne, y se amplían las cantidades pedidas. Las tiendas y minoristas realizan cada vez más campañas de ventas.
Por último, en Estados Unidos, los precios de la carne de cerdo mantienen una tendencia ligeramente a la baja. Y en China, el precio medio de la carne de cerdo ha bajado en las dos últimas semanas.
Por otra parte, los lechones en Europa han subido, una vez que la demanda alemana se ha despertado, y la entrada más cara de animales de Holanda destaca todavía más las pocas existencias de oferta nacional que hay disponibles.
Precios medios nacionales en porcino
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 46, que va del 14 al 20 de noviembre de 2022, se anotó un descenso medio del -0,77% para las diferentes clasificaciones de canales de porcino de capa blanca. Los precios de los porcinos cebados bajan en general a nivel nacional, aunque la intensidad de esta bajada no es igual en todas las plazas. Esta semana se anota una subida del 0,83 % en el precio del lechón base 20 kg.
