Nueva semana con subidas en los animales cebados de porcino de capa blanca, en un mercado donde la demanda supera a la oferta y los pesos bajan, acumulando a lo largo del mes de mayo un incremento del 4,42%, mientras que si se compara con la misma semana del año pasado, aumentaron en un 20,3% y alcanza en el segundo precio más alto en la serie histórica desde 2002, tras la entrada del euro, solo superado por la cotización de marzo del año pasado cuando se situó en 1,54 euros por kilo.
La recuperación de parte de la demanda hostelera y una mayor actividad en el consumo doméstico han sido decisivas para anotar una nueva subida.
Sin embargo, en los mercados europeos, las repeticiones fueron casi generalizadas.
En Alemania, a pesar de la falta de días de matanza, ya el lunes fue festivo, el comercio de cerdos es en su mayoría dinámico. Por ello, el precio se mantiene sin cambios en 1,54 euros/kg. Debido a las vacaciones, hay un poco más de oferta, pero también se pueden encontrar compradores fácilmente. Al mismo tiempo, algunos productores están reteniendo a sus animales, también porque se esperan precios más firmes en las próximas semanas. Por el momento, sin embargo, el estado de ánimo se ha nublado ligeramente, sobre todo debido a las bajas temperaturas, que están ralentizando un poco el mercado de la carne. Tras la apertura de restaurantes al aire libre, la demanda de carne de cerdo ha aumentado, pero el clima fresco sigue teniendo un efecto moderador en el inicio de la temporada de barbacoa. La oferta de cerdos sigue siendo pequeña en toda Europa y, en muchos lugares, la demanda imperante no puede satisfacerse por completo.
En el mercado bretón, el precio de la carne de cerdo solo recuperó 3 milésimas de céntimo de euro, a pesar de la resistencia de los vendedores a lo largo de la sesión del mercado que provocó que 2.319 productos quedaron sin vender. La semana de 4 días, por el festivo del lunes, de actividad provocó cierto aplazamiento del sacrificio y con los pesos casi estables a pesar de las vacaciones. A pesar de un nivel de oferta restringido, la demanda, que está mejorando con el levantamiento gradual de las restricciones, sigue siendo insuficiente, según fuentes de este mercado.
CE: la cifra más alta en lo que va de año
La Comisión Europea publicó, el miércoles 26 de mayo, el cuadro de seguimiento semanal del sector porcino europeo, correspondiente a la semana 20 del año, fijando el precio medio comunitario de las canales de porcino (clase E) en 160,85 euros/100 kg, alcanzando la cifra más alta en lo que va de año, un +3,3% respecto a los precios registrados la semana anterior y +1,6% respecto al de hace un año. En el caso de España, los precios medios subieron un 1,1% en relación a la semana anterior y un 11,6% frente al año pasado.
En cuanto al mercado de la carne, hay cierta pesadez, según los operadores comerciales porque las ventas a China se han ralentizado.
Mientras que el lechón repite una semana más. La demanda se ha activado después de unas semanas desaparecida, una vez que el precio ha bajado lo suficiente como para ser atractivo para el comprador y la oferta holandesa no presiona, una vez que Alemania ha activado sus compras, según señalan fuentes de la Lonja del Ebro.
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