Nueva semana de estabilidad en el mercado del vacuno de carne pese la escasa oferta y a una menor demanda.
Se mantiene sin cambios el mercado de las canales de vacuno, en un equilibrio entre una demanda con unas ventas complicadas y una oferta que sigue siendo escasa, con pocos animales y sin peso, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Fuentes del sector indican que la menor oferta de animales se está viendo compensada por una retraída demanda que deja las cotizaciones sin cambios una semana más. Entre los mercados europeos, los precios han aumentado en Italia, en Polonia la tendencia es a la baja, mientras que en Francia se mantienen.
La Lonja de Binéfar señala que se detectan dos posiciones completamente distintas en la Mesa de Vacuno, también con notas positivas y negativas, dependiendo de los operadores y de sus ventas.
Por un lado, la producción y una parte de la comercialización piden estabilidad y repetición en los precios. Por otro lado, una parte importante de las industrias cárnicas pide una bajada en los precios, esta semana, porque siente que está en una situación de ahogamiento continuo por su poca venta de carne.
Quizás, la oferta en granja es pequeña y por eso si la venta se reactiva, el mercado permanece en un claro equilibrio. Además, el frío de estos días está ralentizando el peso en granja, así que los animales no empujan y nadie tiene prisas para sacrificar animales.
Por otro lado, la reposición en granja está muy complicada, con muy poca oferta de pasteros y de mamones y la que hay se sitúa en precios altos. Hay una especie de subasta en los mercados y se ha iniciado enero subiendo los precios cada semana.
La exportación mantiene la actividad en el sector, con unos mostradores que siguen teniendo poca actividad y con las piezas más nobles con poca salida. Europa sigue operando, pero presionando para bajar precios; mientras tanto, los pedidos al puerto se van animando y ya se están buscando animales para cargar.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 4, que va del 23 al 29 de enero de 2023, se anotó una evolución dispar de los precios de las canales de vacuno según el producto considerado: variaciones leves en las canales de las terneras (0,03 %), subidas del 1,73 % en las de los machos 12-24 meses y bajadas del -1,04 % en las de los animales 8-12 meses. Las cotizaciones de los animales vivos se mantienen también casi invariables (0,01 %).
