Los días festivos de la semana alteraron la celebración de lonjas y mercados nacionales, como en el porcino de capa blanca que se retraso al viernes, donde las cotizaciones subieron ligeramente, ante la alta demanda de los mataderos y la corta oferta.
Los operadores comerciales indican que también se esperan subidas en los precios de la carne.
La demanda en Europa es alta por los preparativos para las ventas navideñas, la carne va subiendo precio poco a poco, pero la oferta en Europa es más corta que otros años y ahora la demanda es superior a la oferta.
Los festivos harán que haya una oferta con pesos al alza, pero en esta ocasión no se espera que haya un tapón por el alto ritmo de trabajo en los mataderos que rápidamente aceptará ese aumento de la oferta.
Mientras que en lechón los precios repitieron tras las fuerte subida de la semana anterior.
Repeticiones generalizadas en los mercados europeos
El mercado bretón repite a 1,807 euros por kilo. La demanda en Francia, como en el resto del mercado europeo, disminuirá la semana que viene en vísperas de las vacaciones de Navidad y volverá a subir a finales de año, al menos en Francia, para prepararse para las promociones de enero.
En Alemania, en el mercado de la carne, los preparativos para la Navidad están estimulando el comercio, las temperaturas más frías favorecen el comercio de productos de temporada y las acciones comerciales están impulsando las ventas de productos de fin de año. Sin embargo, el impulso ha disminuido ligeramente en comparación con las semanas anteriores. Y con vistas a un negocio más tranquilo esperado en las próximas semanas, el precio se dejó sin cambios a 2,00 euros/kg. El comercio de carne también ofrece impulsos en la semana actual, el negocio es mayormente dinámico, según fuentes de AMI. Sin embargo, muchos participantes del mercado asumen que ya se ha superado el pico. Es probable que la demanda sea significativamente menor en las próximas semanas y los preparativos para Navidad están llegando a su fin.
En general y según comentan los “productores daneses”, hay poca carne de cerdo en stock en Europa, lo que promete subidas de precio a más o menos largo plazo.
En Bélgica las ofertas no son muy altas debido a la fuerte caída de la producción, lo que ha provocado una subida del precio del kg vivo de 10 céntimos en 3 semanas. Similares incrementos se registraron para los distintos cortes, en particular lomos y jamón. Por el lado de las exportaciones, la actividad está en alza con, sin embargo, tensiones perceptibles en los precios. En Dinamarca, donde el precio de los depósitos había subido el equivalente a 2 euros la semana anterior, el pasado jueves prevaleció la estabilidad.
En Italia, las últimas dos semanas habían sido marcada por reducciones de actividad deseadas por los mataderos cuya rentabilidad se estaba viendo socavada. La caída en la oferta de carne se reflejó de inmediato en aumentos de precio de las piezas y las faenas retomaron su tradicional ritmo de 5 días. Este retorno a una mejor rentabilidad de las herramientas no benefició al precio de la carne de cerdo, que volvió a caer 2,1 céntimos el kilo vivo.
