Mercado en equilibrio entre la oferta y la demanda, lo que permite mantener la estabilidad de los precios de las canales de vacuno como se reflejó en las principales lonjas como Ebro y Binéfar donde las cotizaciones repitieron ante un mercado tranquilo en ventas y con poca oferta para salir. Continúa habiendo poca oferta de animales para sacrificio, pero también poca demanda y esto equilibra el mercado.
Hay pocas operaciones, situación normal en estas fechas de resaca de la campaña de navidad en las que la demanda baja considerablemente, pero en esta ocasión la oferta escasea con fuerza y permite mantener los precios sin dificultad.
Fuentes del sector confirman que no hay animales con sobrepeso y no hay resión para sacrificar animales, por ello los precios se mantienen, a pesar de que el consumo es bajo, especialmente en los cortes de mayor valor una vez finalizadas las fiestas navideñas. Las exportaciones a los destinos tradicionales europeos, especialmente Italia y Grecia, siguen activas, y se esperan nuevas salidas de barcos.
La Lonja del Ebro señala que vuelven a asomar los pedidos a Europa después de unas semanas desaparecidos, lo que es una buena noticia para el sector que retoma la exportación y deje de ser el mercado nacional la principal fuente de la demanda.
El mercado nacional se detecta una cierta tranquilidad y con unas sorprendentes ventas hacia el mercado europeo, aunque una parte de la comercialización discrepa respecto a ello. Por su parte, Francia presenta muy poca oferta de terneros y esto se nota en las ventas desde nuestro mercado e Italia también está comprando y ha subido precios esta semana, según fuentes de la Lonja de Binéfar.
En resumen, se presenta un mercado en equilibrio, precios en calma y muy pendientes de toda la exportación añaden las mismas fuentes. Ahora, unas piezas, como los delanteros se venden, pero otras de mayor precio, no se venden, esto es lo que sucede cada mes de enero.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 1, que va del 2 al 8 de enero de 2023, se inicia el año con una bajada significativa del precio medio de las canales de vacuno de los machos 12-24 meses (-1,42 %); también desciende, de forma menos acusada, el de las canales de los animales 8-12 meses (-0,32 %), y apenas varían el de las canales de ternera (0,03 %) y el de los animales vivos (0,02 %).
