Siguen las subidas en todas las categorías y clasificaciones de las canales del vacuno, en un mercado con un claro desequilibrio entre la oferta y la demanda.
La demanda interna está estable y nuestro precio se sitúa por debajo del registrado en los países a los que exportamos carne, lo que hace que aumenten las exportaciones a buena parte de Europa. En cuanto a la exportacón de vivo, continúa a un ritmo normal. Fuentes del sector indican que esta tendencia se podría prolongar en las próximas semanas.
Según fuentes de la Lonja del Ebro, la alta demanda de los machos, sobre todo en las categorías superiores, sigue favoreciendo para subir los precios. En las hembras, la demanda no está tan animada, pero la falta de animales hace que se mantenga la tendencia alcista de precios.
Además, indican fuentes de la Lonja de Binéfar, los cereales vuelven a subir esta semana. Por lo tanto, el coste de la alimentación sube y si no se repercute en la carne, cada vez habrá menos oferta de añojos. El motivo de la subida del vacuno está claro, poco censo en las explotaciones y demanda de vacuno hacia todos los mercados, nacional, europeo y terceros países.
Por otra parte, a nivel mundial, el índice de precios de la carne de la FAO se situó en septiembre en un promedio de 115,5 puntos, prácticamente sin cambios respecto a su valor revisado de agosto, y 24,1 puntos (un 26,3 %) por encima del valor registrado en el mismo mes del año pasado.
En septiembre, el aumento de los precios de la carne de bovino no ha cesado, ya que la escasa disponibilidad de ganado para el sacrificio en Oceanía y Sudamérica pesa sobre la oferta mundial.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 39, que va del 27 de septiembre al 3 de octubre, las canales de vacuno siguen aumentando sus precios de forma generalizada (0,52% en las canales de las terneras, 0,57% en las de los machos 12-24 meses y 0,73% en las de los animales 8-12 meses). La demanda, poco a poco, aumenta. Los precios de los animales vivos siguen al alza (0,89% semanal).
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (4/10/21)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 4,21 +0,06
Añojo 280/320 kg.U 4,01 +0,06
Añojo 280/320 kg.R 3,83 +0,03
Añojo 280/320 kg.O 3,65 +0,03
Añojo 280/320 kg.P 3,45 +0,03
Ternera 180/220 kg.E 4,57 +0,03
Ternera 180/220 kg.U 4,43 +0,03
Ternera 180/220 kg.R 4,15 +0,03
Ternera 180/220 kg.O 3,89 +0,03
Ternera 180/220 kg.P 3,73 +0,03
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