Las canales de vacuno siguen anotando subidas generalizadas en todas sus categorías y pesos ante a una reducida oferta de animales para sacrificio. La escasez de animales y sobre todo, la falta de peso de los animales que llegan al matadero, siguen siendo el principal problema para un mercado que mantiene la demanda interna a la baja, pero con unas ventas al extranjero animadas que fuerzan a subir los precios.
Los pedidos del exterior siguen dando un empujón al mercado, con los precios subiendo en los mercados europeos que favorece a los pedidos para nuestro mercado. Las cargas al puerto también continúan, no con la fuerza de otros años por estas fechas, aunque también es verdad que no hay la oferta habitual para poder cargar.
Fuentes del sector indican que la oferta está muy contraída, mientras que la demanda es alta, empujando a que las cotizaciones sumen incrementos generalizados, tanto en machos como en hembras y en todas categorías y pesos. En las ventas al exterior destacan las salidas en canal hacia Portugal. En vivo, despuntan las dirigidas hacia Marruecos con animales de medio cebo, y hacia terceros países las dirigidas a Líbano y Arabia Saudita con operaciones puntuales de animales pesados.
La demanda para sacrificio, según fuentes de la Lonja del Ebro, ante la proximidad de la campaña navideña, debe pagar lo que exigen los productores si quiere hacerse con género suficiente. Y es que, está costando repercutir las subidas del animal en los precios de la carne, aunque nos estemos acercando a diciembre y los consumos se verán aumentados, pero de momento, el mercado nacional está relativamente relajado. En esta lonja, las cotizaciones subieron tres céntimos de euro por kilo.
Por otra parte, fuentes de la Lonja de Binéfar indican que se están creando situaciones tensas en el mercado, que una semana más continúa alcista. Los datos de sacrificio nos indican que hay actividad en estas semanas y, además, con poco peso en los animales sacrificados. Las ventas están activas, principalmente hacia el mercado europeo que esta semana está subiendo con fuerza. En esta lonja, los precios se incrementaron en cinco céntimos de euro por kilo.
De todas formas, son ya muchos meses subiendo los precios de la carne, esto está generando mucha tensión, pero además, en algún momento, también las subidas llegarán a su fin. De hecho, ahora mismo, la comercialización está sorprendida por las ventas actuales, activas a pesar del precio tan alto de la carne.
La realidad es que el mercado del vacuno se encuentra fuerte porque la demanda es mayor a la oferta del mercado, en algunas zonas más que en otras, hay una especie de subasta de animales porque la demanda es mayor a la oferta del mercado.
Al final, hay muchos compradores en el mercado para poca oferta de animales y además, con poco peso. Algunos operadores opinan que venderían más si encontraran más oferta, otros operadores están sobreviviendo porque sus ventas disminuyen, porque al final tienen poca oferta de animales, pero poca venta.
Precios medios nacionales de vacuno
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 46, que va del 14 al 20 de noviembre de 2022, se registran tanto subidas como bajadas en las cotizaciones de las canales de vacuno. Las subidas corresponden a las canales de las terneras (0,43 %) y a los animales 8-12 meses (1,29 %), mientras que las bajadas las protagonizan los machos de 12-24 meses (-1,28 %). Los precios de los animales vivos mantienen la tendencia ascendente (0,37 %).
