El mercado se mantiene en un equilibrio de mínimos debido a que la demanda de carne de vacuno es baja, pero también lo es la disponibilidad de animales para sacrificio. Esta igualdad permite mantener los precios estables.
Fuentes del sector indican la escasa venta interior pero con una oferta de animales muy corta y sin presión por el peso que mantienen los precios sin cambios. En cuanto a la exportación, comienzan a activarse las ventas a Portugal mientras que las salidas en barco están bastante paradas, con alguna carga puntual pero con reducido número de animales.
Fuentes de la Lonja del Ebro indican que las ventas en el mercado nacional están siendo discretas y desde comercialización recuerdan que cuesta vender la carne en los mostradores, pero las compras desde Europa, con precios superiores a los nuestros, permite dar salida a los animales y mantener con fortaleza los precios. Europa compra más despacio de lo esperado esta semana y los terceros países comienzan a despertar. Por lo tanto, actividad en el mercado, con sacrificios que aumentan ligeramente en los machos, pero sin fluidez porque ahora prácticamente solo se venden las piezas más económicas, según fuentes de la Lonja de Binéfar.
Dichas fuentes señalan que por un lado, la producción opina que no hay motivos para bajar porque la oferta es muy pequeña, a pesar de las notas negativas desde la industria.
Por otro lado, la comercialización considera que la venta es muy pequeña y complicada, y cuando no se vende, todo son problemas y reclamaciones. Y, a pesar del frío, que ayuda en el consumo, se nota la presión de final de mes. De hecho, nos encontramos en los días peores del año en venta de carne y queda un triste mes de febrero por delante, pero esto es lo que sucede cada año.
El sector apuesta por la reanudación de las exportaciones, especialmente de cara al próximo Ramadán, para intentar elevar sus precios de venta, dentro de la ya habitual coyuntura de mercado, caracterizada por unos costes de producción elevados.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 3, que va del 16 al 22 de enero de 2023, las cotizaciones de las canales de bovino muestran esta semana evoluciones dispares según el tipo del animal del que se trate; así, las canales de las terneras mantienen precios estables (0,00 %), las de los machos 12-24 meses se anotan descensos (-1,52 %) y las de los animales 8-12 meses incrementan su cotización (0,79 %). Los animales vivos prácticamente repiten cotización (-0,01 %).
