El desequilibrio entre oferta y demanda sigue marcando la tendencia en el mercado por porcino de capa blanca, que continúa sumando milésimas de céntimo de euro semana tras semana. El peso de los animales se va incrementando, pero aún se sitúa por debajo del año pasado, situando a la oferta por debajo de la demanda.
Sólo en lo va de año el porcino normal ha subido 70 céntimos, incrementándose en un 68,66%, alcanzando precios nunca vistos.
En el mercado de carne, sin embargo, fuentes de los operadores comerciales recogen repeticiones en los precios al ser la oferta superior a la demanda.
La oferta sigue corta, aunque los pesos de los animales suben por una climatología más benigna. La falta de animales sigue provocando tensión en el mercado, al encontrarse los mataderos con una tendencia de demanda por encima de lo ofertado. El consumo nacional y las ventas a Europa siguen animadas, pero los compradores asiáticos siguen presionando para bajar precios.
Mercados europeos
El mercado bretón cerró la sesión del jueves 8 de septiembre, con una subida de 6 milésimas de céntimo, hasta los 2.034 euros/kilo. La actividad de la semana se sitúa en torno a los 365.000 cerdos con un peso medio aumentando ligeramente hasta los 93,9 kg, debido a unas condiciones climáticas más favorables.
El contexto europeo para la carne de cerdo sigue bajo presión, entre una demanda que sufre inflación y una oferta de cerdos que está disminuyendo. La más significativa bajada de producción ha sido la alemana, lo que provocó un aumento de 5 céntimos en el precio.
En Alemania, el nivel de oferta de cerdos es muy bajo y el precio sube esta semana hasta los 2,10 euros/kg. Según fuentes de AMI, en comparación con las semanas anteriores, el comercio de carne de cerdo al menos se ha revitalizado. Muchos compradores prefieren tirar de la carne de cerdo más barata en comparación con la carne de vacuno. Esto es notable tanto en el comercio minorista de alimentos como en la gastronomía.
Y nueva subida en el lechón. Aumenta la demanda con la reposición en las granjas y con la preferencia del nacional sobre la oferta exterior. Esta jornada ha llegado más oferta de Holanda, pero el nacional no tiene problemas para colocarse, al encontrarse con una oferta que sigue corta, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 35, que va del 29 de agosto al 4 de septiembre de 2022, se anota incremento en la media de las diferentes clasificaciones de canales de porcino de capa blanca (0,83%). Una semana más, se mantienen las subidas de cotizaciones de los porcinos cebados en la mayoría de plazas nacionales.
Subida del 2,64% en el precio semanal de los lechones base 20 kg.
