Otra semana de subidas máximas en los precios del porcino de capa blanca empujados por la escalada de precios anotada en los mercados europeos (Alemania ha subido 65 céntimos en las últimas cinco semanas) a lo que hay que añadir la corta oferta de animales y el descenso en el peso de los mismos. Con esta nueva alza, los precios se han incrementado un 33,73% desde principios de año.
Fuentes de los operadores comerciales indican que el mercado está fuera de control sumando máximos semana tras semana y señalan que en estos momentos hay mucha especulación con acaparamiento de mercancía que está provocando aumentos muy significativos en el mercado de carne (+0,30/+0,40 euros semanales).
El alto ritmo de trabajo de los mataderos choca con una oferta cada vez más corta, tanto por número de animales como de peso, según señalan fuentes de la Lonja de Binéfar.
La subida de los costes de producción trasmite a los productores la necesidad imperiosa de elevar sus precios de venta bajo un contexto invariable de inferioridad frente a la incansable demanda de los mataderos, que temen ya peligrar el suministro de animales cebados en fechas próximas si, como se teme, desciende la actividad del cebo.
El sector porcino depende en gran medida del suministro de cereales y oleaginosas que se han visto interrumpido por la guerra en Ucrania obligando al productor a elevar sus precios de venta ante la incesante demanda de los mataderos.
Y nueva subida en los lechones, con una demanda muy superior a la oferta, acumulando más de cuatro meses con alzas en sus precios en los cuales la cotización se ha incrementado un 197,06%,
La corta oferta de lechones de producción nacional no puede compensarse con la entrada de animales del norte europeo, debido a la reducción en el censo de hembras reproductoras en esos países.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 10, que va del 7 al 13 de marzo de 2022, las canales de porcino de capa blanca anotan una subida de cotizaciones del 5,72%, de media en sus diferentes clasificaciones. El porcino cebado sube sus precios en todas las plazas nacionales. El lechón base 20 kg. registra subidas de precios semanales del 11,58%.
Mercados europeos
Alemania ha subido 65 céntimos en las últimas cinco semanas
El precio del cerdo en Alemania sigue al alza, cotizando a 1,85 euros/kg con un aumento de 10 céntimos semanales. Según informa la consultora AMI, la oferta muy ajustada y la creciente demanda conducen a un aumento adicional en el precio de los cerdos de sacrificio. Los animales también se retuvieron en previsión de nuevos aumentos de precios, lo que limita aún más la situación de la oferta. El comercio de carne se describe como más activo en general. Además del aumento de los precios de compra, al mismo tiempo también se repercuten los mayores gastos de transporte.
Subida máxima en el mercado bretón
También el mercado bretón registró este jueves un incremento excepcional de 10 céntimos en relación con el contexto geopolítico que llevó a la comisión paritaria del mercado a reunirse y realizar una modificación transitoria al acuerdo que autoriza una variación máxima de 10 céntimos. El precio se sitúa así en 1,515 euros el jueves 17 de marzo. Esta medida excepcional se enmarca en un movimiento de subidas de los precios de la carne de cerdo europea a escala histórica ya que el índice de referencia alemán subió 65 céntimos en 5 semanas consecutivas mientras el nivel de oferta se reduce semana a semana y la demanda de carne mejora.
