Esta semana se anotó un cambio de tendencia en el lechón al anotar subidas tras varias semanas sin cambios y se fija en 43 euros/unidad, más del doble que hace un año cuando cotizaba a 21 euros.
Por otra parte, se recogen nuevas subidas en el porcino de capa blanca, permitiendo mantener otra semana la tendencia positiva en la que se mueve el mercado por la falta de oferta. Los pesos siguen bajando, aunque esta semana la climatología ha sido más benigna en temperaturas, pero todavía cuesta que engorden los animales. Las ventas a terceros países van más fluidas, con China comprando, aunque todavía sin llegar a los niveles deseados, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Mercado europeos
Se mantienen la tendencia al alza de los precios de los cerdos en Alemania. Según fuentes de AMI, el número de cerdos sacrificados actualmente está disminuyendo cada semana. Por el lado de la demanda, hay signos de al menos una ligera reactivación. Sin embargo, la evaluación del interés de compra varía de una región a otra, con una demanda que varía de constante a muy activa. Así, el precio se elevó nuevamente a 2,05 euros/kg. El comercio de carne de cerdo también es bastante dinámico esta semana. En general, la demanda de carne de cerdo se beneficia del bajo nivel de precios en comparación con otros tipos de carne, como la carne de vacuno. Actualmente, las ventas aumentan semana a semana.
En Alemania, cada vez más Länder han terminado sus vacaciones escolares y, por lo tanto, están viendo un aumento en el consumo de los hogares. Sin embargo, según AMI, “el aumento habitual de la demanda al final de las vacaciones es mucho más débil de lo habitual”. Este cambio en el precio de la carne de cerdo se debe esencialmente a la oferta extremadamente baja. Los sacrificios semanales están actualmente un 11% por debajo de los niveles del año pasado. Los incrementos registrados recientemente siguen siendo insuficientes en lo que respecta a los costes de producción y, según el grupo porcino ISN, sería necesario llegar a rondar los 2,50 euros para rentabilizar la producción actual.
Por primera vez en 20 años, el precio del cerdo ha superado los 2 euros en el mercado bretón, ya que se sitúa en 2,018 euros kilo/canal, 2 céntimos más que el pasado jueves. Por segunda semana consecutiva se registraron incrementos significativos en los países del norte de Europa en un contexto de baja oferta y recuperación de la demanda.
El creciente desequilibrio entre oferta y demanda está permitiendo una nueva serie de subidas significativas de los precios del cerdo en el norte de Europa tras varias semanas de desoladora estabilidad.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 33, que va del 15 al 21 de agosto de 2022, las cotizaciones de las canales de porcino de capa blanca de mayor contenido magro (-0,17% en la Clase S y 0,15% en la Clase E), mientras que en las que presentan menor contenido magro se anotan subidas por encima del 1,60% (1,69% en las de la Clase U y 1,91% en las de la Clase R). Los precios de los animales cebados suben en la mayoría de plazas nacionales. En el lechón base 20 kg se registran los mismos precios que los reseñados en la semana anterior (0,00% de variación).
