En la última semana del año se han generalizaron las repeticiones en las cotizaciones de las canales de vacuno en la totalidad de lonjas y mercados nacionales. El final de la campaña de aprovisionamiento de vacuno para la campaña navideña apura sus últimos días, y los precios se estabilizan tras meses de subidas.
Así, por ejemplo, la Lonja del Ebro recoge repeticiones generalizadas en las canales de vacuno, en una semana con unas buenas ventas y con poca oferta de ganado, pero con unas exportaciones a la baja y con precios en Europa sin cambios. No hay cambios en el mercado, con una oferta que sigue siendo corta y con dificultad para encontrar peso en el campo, sobre todo en las hembras. Las ventas están siendo buenas y se están colocando sin problemas todas las partes, con más facilidad para los lomos y solomillos.
También hubo repeticiones generalizadas en los precios de la Lonja de Binéfar. Por primera vez en mucho tiempo, nos encontramos con un ambiente más relajado en el vacuno, según indican fuentes de esta lonja. Aun así, el sector se muestra expectante a lo que sucederá en próximas semanas, respecto a los precios, porque se trata de una semana de transición después de los festivos navideños, donde se han realizado más ventas de las esperadas. Cabe apuntar que los datos de sacrificio han descendido, estamos en la semana posterior a los máximos sacrificios de diciembre, pero la nota positiva está en los pesos porque descienden con fuerza esta semana.
En general, hay poca oferta de animales y además con poco peso, tanto en el mercado nacional como en el mercado europeo, aunque también es verdad que el consumo se ha reducido.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 51, que va del 19 al 25 de diciembre de 2022, se anotaron cotizaciones al alza para las canales de vacuno. Las terneras anotan una subida del 0,43 % respecto de la semana previa, así como los animales vivos aunque de manera más comedida (0,22 %). Los machos 12-24 meses también registran subidas (0,40 %) y, de manera más destacada hacen lo propio los animales 8-12 meses (0,92 %).
La producción mundial de vacuno bajará en 2023, según el USDA
Por otra parte, las estimaciones del USDA apuntan a que durante 2023 bajará la producción de carne de vacuno ligeramente ante la caída en la producción en la UE y América del Norte ya que será mayor que los incrementos registrados en Brasil, China y Australia. En el caso de Brasil crecería un 1% y en China habrá más ganado para sacrificio al igual que en Australia. Se espera que la producción de carne de vacuno en EEUU disminuya un 6% debido a los censos de ganado más ajustados.
