Vacuno de carne: el mercado se mueve entre subidas y repeticiones

Los precios del vacuno de carne se han registrado algunas subidas en varios mercados nacionales y repeticiones en otros.

Sergún al Lonja de Binéfar (Huesca), en esta sesión se han producido opiniones alcistas desde la producción, más o menos fuertes, y en todas las categorías de ganado vacuno.

Esta opinión alcista deriva de las próximas cargas previstas, aunque todavía hay que ver la evolución de los barcos. La comercialización está dividida: una parte de ella pide prudencia, creyendo que no es bueno subir tan rápido. Pero también necesitan que la carne tenga un buen precio. Todo se complica con la llegada de la nieve, a la que no estamos acostumbrados y que ha provocado problemas de suministros de ganado y pérdidas de ventas, por ejemplo, en Mercamadrid.

Según estas mismas fuentes, también nos encontramos con dificultades por nuevos confinamientos en algunas zonas de nuestra geografía, ya llevamos mucho tiempo. También Portugal anuncia el confinamiento durante un mes.

La realidad es que hay menos oferta de animales en las explotaciones. Los sacrificios en el mercado interno continúan siendo ágiles. Aunque ahora se venden piezas muy distintas de las del mes de diciembre. La venta actual se centra en delanteros y faldas. Por el contrario, no se venden solomillos. Eso, a pesar de que la restauración está prácticamente abierta en toda la geografía nacional, aunque solo sea al 30%.

Desde luego, en las terrazas, es difícil quedarse mucho tiempo con temperaturas bajo cero.
El frío actual ayuda a mejorar las ventas de carne en estos días. Excepto en las zonas donde es imposible transitar.

Esta semana, la nieve ha provocado problemas para que el pienso acceda a las granjas, con carreteras cortadas por la nieve, por ejemplo, en la zona de Toledo, y lo peor con desplomes en algunas explotaciones. Esto impide los movimientos normales de salida de animales o de entrada de pienso.

Por categorías, hay menos oferta de machos. Son los que se venden hacia la industria. Al final, está llegando carne desde Polonia a precios económicos.

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