El porcino de capa blanca ha continuado con la tendencia al alza que inició la semana pasada, ante la fuerte demanda de cerdos por parte de los mataderos.
El factor clave del mercado esta semana ha sido el descenso del peso en canal. Hay un progresivo desequilibrio entre oferta y demanda, forzado por la fuerte actividad de matanza que se mantiene de forma ininterrumpida desde el inicio del otoño.
El mercado de la carne sigue beneficiándose por el elevado volumen que sale hacia China, pero perjudicado por una producción alemana que presiona en los mercados europeos. Y es que, en Alemania, las cámaras están llenas de carne congelada, ya que no puede exportar, con lo que presiona cada semana para vender más carne fresca en el mercado europeo.
Mientras que en los mercados europeos los precios repitieron. La oferta en el mercado alemán de porcino para sacrificio sigue siendo grande, pero ahora hay señales positivas en algunas regiones. En Baja Sajonia y Renania del Norte-Westfalia, en particular, los pesos de sacrificio están disminuyendo. La situación es diferente en Baviera, pero también en algunas regiones del norte y noroeste. Sin embargo, la situación podría normalizarse al menos a nivel regional en las próximas semanas. Por ello, por el momento, el precio se mantiene sin cambios en 1,19 euros / kg.
En Alemania, al igual que en las últimas semanas, la oferta de cerdos para sacrificio parece estar disminuyendo en toda Europa. Sin embargo, las cantidades siguen siendo grandes y los precios son, en consecuencia, estables o ligeramente más firmes. El comercio nacional de carne está resultando difícil; los precios están bajo presión en toda Europa.
En el mercado bretón el precio se mantiene también sin cambios en 1,201 euros. Principios de febrero suele ser sinónimo de una ralentización de las exportaciones a China, que está a punto de celebrar el Año Nuevo chino, pero el retorno de la demanda de otros países asiáticos, en particular Filipinas, permite que el mercado se mantenga bien. Sin embargo, la competencia de la carne alemana en el mercado europeo sigue siendo fuerte.
En Bélgica, el precio de referencia se ha recuperado en 3 céntimos por kilo vivo, sin embargo, está un 40% por debajo de la misma referencia de 2020. La recuperación de su estatus libre de peste porcina africana está impulsando su comercio en Francia, especifica el Mercado Porcino Bretón (MPB).
En Italia, la oferta se considera modesta y el precio también subió 3,5 céntimos la semana pasada.
Por otra parte, el lechón también anotó subidas ante una demanda constante que supera a la oferta sumando catorce semanas consecutivas al alza.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 4, que va del 24 al 31 de enero, se registró una subida media del 0,15% en los precios de las diferentes clasificaciones de canales de porcino de capa blanca. Los precios de los porcinos cebados siguen siendo estables, aunque ya se empiezan a registrar leves subidas en diferentes plazas españolas. La subida de los lechones base 20 kg. se cuantifica esta semana en el 2,73%.
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