Los precios en vacuno están al mismo nivel que hace diez años

Comentario de los mercados ganaderos del 23 al 29 de noviembre de 2020

El mercado del vacuno, las cotizaciones se mantiene sin variaciones en las distintas lonjas y mercados nacionales, a excepción de la Lonja de Binéfar donde predominaron las subidas, tanto en los machos como en las hembras.

Fuentes de PROVACUNO señalan que hay que tener en cuenta que se parte de precios muy bajos, ya que los actuales se sitúan al mismo nivel que hace diez años, independientemente de la categoría o peso, en una época del año que habitualmente suben ya que estas fechas previas a los días navideños suelen ser buenas para su consumo.

La exportación de animales vivos mantiene muy buen nivel, mientras que la de carne busca nuevos destinos, como por ejemplo Canadá que está funcionando muy bien, según las mismas fuentes.

A pesar de encontrarnos en una época propicia, el mercado se resiste a las subidas. El cierre de la hostelería, destino de buena parte de la carne de vacuno que se consume en estas fechas, especialmente de los cortes de mayor precio, descompone el equilibrio de mercado. La vía de escape que supone la exportación de reses vivas alivia la posición de los machos de mejor conformación, pero sin que se note en la evolución de sus precios.

En los mercados europeos, la segunda ola de coronavirus no penalizo tanto el mercado europeo de la ternera como ocurrió la primavera pasada.

En Francia, los precios consiguieron alcanzar su incremento estacional, en un contexto de oferta bastante moderada y con fuerte demanda en octubre. Los precios han cambiado poco desde la reconfinación, pero el mercado parece regular en vista del contexto. El clima es bueno para el consumo y las ventas al por menor están bien.

En los Países Bajos, el mercado sigue recuperándose, con retrasos en el sacrificio de 4 a 5 semanas, pero la demanda pareció mejorar un poco en las últimas semanas.

Por el contrario, los precios en Italia no se recuperaron después de su colapso vinculado al primer bloqueo y están estancados por debajo de sus niveles de años anteriores.

Pero este efecto negativo de la pandemia no afectó a las exportaciones de la Unión Europea, con 517.766 toneladas exportados en los últimos nueve meses, un 0,81% más que el año pasado. La Unión Europea perdió terreno frente a Israel, su principal cliente (40.348 t., -2,3%), pero ganó terreno frente a sus otros mercados clave: Hong Kong (39.839 t., + 13%), Ghana (35 083 t., + 21%) y Filipinas (+ 20%), a expensas de otros destinos (371.755 t., -3%), según datos de la Comisión Europea.

Precios medios nacionales

Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerino de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 47, que va del 16 al 22 de noviembre, se mantienen las cotizaciones en las canales de vacuno (0,03% de variación semanal en las de las terneras, -0,19% en las de los machos 12-24 meses y 0,16% en las de los animales 8-12 meses). Se mantienen los animales vivos, no existiendo variaciones significativas en los mismos (0,01%).

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