En el sector de los corderos, la demanda no es alta pero tampoco lo es la oferta, con lo cual se alcanza un equilibrio de mínimos en este mercado, que deja los precios sin cambios o con pequeñas oscilaciones, pero los operadores esperan alguna variación de cara a los festivos navideños, como suele ser tradicional.
Así pues, la estabilidad en los precios sigue siendo dominante en este mercado, que en estas semanas pone a disposición de la demanda un número de animales ajustado a sus necesidades actuales de sacrificio y venta.
Las ventas se realizan con pesadez en todos los pesos, dado que en el mercado no hay demanda de este tipo de carne, ni en los hogares ni en la restauración. La oferta, por poca que sea, cubre la demanda, de ahí que los precios se mantengan sin variaciones semana a semana.
Pero a medida que se aproxima el mes de diciembre, un mes crucial en este sector, aumentan las dudas acerca de un consumo que se resentirá por el cierre del canal horeca y el confinamiento.
En cuanto a las exportaciones, siguen activas principalmente con destino a Arabia Saudí.
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (27/11/20)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior)
Cordero de 15 kgs. 3,60/3,86 =
Cordero de 19 kgs. 3,21/3,52 =
Cordero de 23 kgs. 3,13/3,39 =
Cordero de 25 kgs. 3,04/3,28 =
Cordero de 28 kgs. 2,92/3,14 =
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 47, que va del 16 al 22 de noviembre, no se anota ninguna variación semanal en las cotizaciones de las canales de cordero.
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