Comentario de los mercados ganaderos del 27 de diciembre de 2021 al 2 de enero de 2022.
El mercado de las canales de vacuno acabó el año con repeticiones generalizadas en los precios, aunque muy presionado por la situación de pandemia que obligó a la restauración a la anulación de pedidos en una época del año de mayor consumo de las piezas nobles de la ternera, como lomos y solomillos.
Sin embargo, el mercado exterior se mantiene activo con unas ventas animadas al extranjero, con cargas al barco y pedidos hacia Europa, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Hay pocos animales en las granjas y el peso no presiona, al no tener tiempo para engordar a los animales. Y aunque la demanda se mantiene en buenos niveles, comienza a haber más oferta en el mercado.
Por lo tanto, semana de transición y poca operatividad general, según fuentes de la Lonja de Binéfar. Los costes de producción son muy altos, los cereales continúan alcistas esta semana, si a la vez baja la carne, los ganaderos temen arruinarse con los precios más altos de la historia. El miedo a entrar animales aparece en el mercado.
Las exportaciones de carnes superaron los dos millones de toneladas
De acuerdo con los datos del CEXGAN hasta noviembre España ha alcanzado ya a exportar 2,02 millones de toneladas de carnes y y derivados cárnicos, lo que supone un 14% más que en 2020. Solo durante en el mes de noviembre las exportaciones alcanzaron 172.020 toneladas, con un acumulado en lo que va de año del 31%, pero un 23% menos que en 2020.
Las ventas de carne y preparados de vacuno fuera de la UE alcanzaron las 2.837 toneladas hasta noviembre, sumando un incremento mensual del 0,5%, y un aumento del 18% en relación a 2020.
En vacuno, el principal comprador es Indonesia con 5.556 t, junto a Costa de Marfil con 4.563 t. Las ventas a Canadá en 2021 han crecido hasta las 4.135 t.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 51, que va del 20 al 26 de diciembre, predominó la stabilidad de precios en las canales de ternera (0,03%), ligero aumento del 1,64% en las de los machos de 12-24 meses, y ligero descenso (-0,81%) en la de los machos de 8 a 12 meses. Las cotizaciones de los animales vivos se deprecian un 0,06%
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