Mercado equilibrado con predominio de las repeticiones en las cotizaciones del vacuno en las distintas lonjas y mercados nacionales. La Lonja de Salamanca ha sido una semana más la única que anotó aumentos en las terneras, aunque esta vez de un céntimo, reflejando que el mercado sigue firme y con tendencia alcista en los precios.
El mercado está a la espera que el turismo nacional, que por el momento, es de interior reactive el consumo de esta carne, ya que la falta de turistas extranjero no reactivara este mercado como otros años, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Por otra parte, en Europa las hembras se siguen buscando gracias al tirón de Italia y el mercado portugués.
En cuanto a las exportaciones de animales vivos, fuentes del sector señalan que están muy paradas, situación normal para la época del año en la que nos encontramos y después de la Fiesta del Cordero.
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (26/7/21)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 4,03 =
Añojo 280/320 kg.U 3,83 =
Añojo 280/320 kg.R 3,68 =
Añojo 280/320 kg.O 3,50 =
Añojo 280/320 kg.P 3,30 =
Ternera 180/220 kg.E 4,39 =
Ternera 180/220 kg.U 4,25 =
Ternera 180/220 kg.R 3,97 =
Ternera 180/220 kg.O 3,71 =
Ternera 180/220 kg.P 3,55 =
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 29, que va 19 al 25 de julio, hubo poca variación en las canales de vacuno. Leves subidas en las canales de ternera y machos de 12 a 24 meses, y bajadas de -0,06% en los animales de 8-12 meses.
La producción de carne de vacuno bajará en 2021
Por otra parte, la producción europea de carne de vacuno disminuirá en Europa en 2021, pero se espera que las importaciones se recuperen después de la crisis de la pandemia, mientras que, se estima que las exportaciones solo aumenten marginalmente.
En el primer trimestre de 2021, la producción europea de carne de vacuno cayó un 3,7% en comparación con el año anterior, según informa la Comisión Europea. Fue sobre todo Irlanda la que faltó, con una caída del 15,4% (o 26.000 toneladas menos), en relación con las incertidumbres tras el Brexit.
Al mismo tiempo, la producción alemana cayó un 4,6% (13.000 t) mientras que Francia destacó con un aumento de volúmenes del 1,5% (14.000 t).
En el conjunto del año, Bruselas estima que la producción de carne de vacuno de la Unión caerá solo un 1,4% gracias a la mejora esperada de la situación tanto a nivel sanitario como económico.
La reapertura de la restauración debería dar lugar a una reanudación de las importaciones europeas, que a lo largo de 2021 deberían estar un 8% por encima de su bajo nivel del año pasado.
Las exportaciones europeas, en cambio, solo deberían aumentar un 1%. Es cierto que la disponibilidad es muy limitada a nivel mundial, pero la Unión Europea no es muy competitiva en este sector, pero se espera que aumenten los envíos a mercados de alto valor (Canadá, Japón, EE.UU.), impulsados por los recientes acuerdos de libre comercio.
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